چکیده
(6374 مشاهده) |
Abstract |
متن کامل (PDF)
(1724 دریافت)
|
متن کامل (HTML)
(2622 مشاهده)
|
نکات برجسته
جدایههای لاکتیکی غالب خمیر ترشهای سبوس جو دوسر و همچنین پالیدۀ کشت آنها از قابلیت ضد قارچی مناسبی علیه A. niger برخوردار بودند، پس میتوانند بهعنوان کشت آغازگر یا کشت همراه در فرآوری محصولات تخمیری نظیر خمیر ترش با هدف کاهش فساد قارچی استفاده شوند.