چکیده
(4185 مشاهده) |
Abstract |
متن کامل (PDF)
(1128 دریافت)
|
متن کامل (HTML)
(1628 مشاهده)
|
نکات برجسته
جدایههای لاکتیکی غالب خمیر ترشهای سبوس جو دوسر و همچنین پالیدۀ کشت آنها از قابلیت ضد قارچی مناسبی علیه A. niger برخوردار بودند، پس میتوانند بهعنوان کشت آغازگر یا کشت همراه در فرآوری محصولات تخمیری نظیر خمیر ترش با هدف کاهش فساد قارچی استفاده شوند.