سال 12، شماره 5 - ( آذر - دی 1397 )                   جلد 12 شماره 5 صفحات 347-338 | برگشت به فهرست نسخه ها


XML English Abstract Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Akbarian Meymand M J, Babaei A. Investigating of Antifungal Activity of Polylactic Acid Film Containing Iron Nanoparticles in a Food System. Iran J Med Microbiol. 2018; 12 (5) :338-347
URL: http://ijmm.ir/article-1-873-fa.html
اکبریان میمند محمد جواد، بابایی آرش. بررسی فعالیت ضدقارچی فیلم پلی‌لاکتیک‌اسید حاوی نانوذره آهن در یک سامانۀ غذایی. مجله میکروب شناسی پزشکی ایران. 1397; 12 (5) :347-338

URL: http://ijmm.ir/article-1-873-fa.html


1- گروه پژوهشی تبدیل و نگهداری انگور، پژوهشکدۀ انگور و کشمش، دانشگاه ملایر، ملایر، ایران
2- گروه زیست‌شناسی، دانشکدۀ علوم پایه، دانشگاه ملایر، ملایر، ایران ، a.babaei@sheffield.ac.uk
چکیده:   (4936 مشاهده)
زمینه و هدف: آلودگی موادغذایی از طریق قارچ‌ها، سلامتی انسان را تهدید می‌کند. بسته‌بندی فعال حاوی ترکیبات ضدقارچی روش نوینی برای افزایش ایمنی و نگهداری موادغذایی است. هدف از این مطالعه، تولید و بررسی خواص ضدقارچی فیلم فعال پلی‌لاکتیک اسید حاوی نانوذرۀ آهن در بسته‌بندی آب انگور بود.
مواد و روش‌ کار: فیلم‌های نانوکامپوزیت پلی‌لاکتیک اسید با روش قالب‌گیری از طریق افزودن مقادیر مختلف نانوذره (۰، ۲ و ۴ درصد) به محلول ۴درصد وزنی از پلی‌لاکتیک اسید در کلروفرم تهیه و اثر ضدقارچی فیلم‌ها در شرایط آزمایشگاهی و بسته‌بندی آب انگور بررسی شد. بدین منظور، دیسک‌های مدوری (۶ میلی‌متر) از فیلم تهیه و روی محیط‌های کشت پتیتو دکستروز آگار تلقیح‌شده با سوسپانسیون قارچ‌های آسپرژیلوس نایجر، پنی‌سیلیوم نوتاتوم و بوتریتیس سینرا قرار داده شد. قطر هالۀ رشدنیافتگی پس از ۵ روز گرمخانه‌گذاری پلیت‌ها در دمای ۲۷ درجۀ سلسیوس، براساس میلی‌متر گزارش شد. برای بررسی اثر ضدقارچی نانوکامپوزیت در بسته‌بندی آب انگور، تعداد cfuml  ۱۰۴×۵  از کپک‌های فوق، به آب انگور پاستوریزه تلقیح شده و سپس با دوخت حرارتی بسته‌بندی و پس از یک دورۀ ۱۵روزه، جمعیت کپک‌ها شمارش شد.
یافته‌ها: پراکنش نانوذره در پلیمر، تا غلظت ۲درصد یکنواخت و در غلظت ۴درصد، موجب ایجاد کلوخه شد. نتایج آزمون انتشار دیسک نشان داد که افزودن نانوذرات به فیلم، باعث ایجاد خاصیت ضدقارچی علیه قارچ‌های آزمودنی شد و این خاصیت با افزایش درصد نانوذره افزایش یافت. همچنین نتایج بررسی اثر ضدقارچی در بسته‌بندی آب انگور در بازۀ زمانی ۱۵روزه نشان داد که جمعیت قارچ‌ها با غلظت نانوذرات آهن در نمونه‌های آب انگور رابطۀ معکوس داشت. قارچ آسپرژیلوس نایجر بیشترین و قارچ بوتریتیس سینرا کمترین مقاومت را نسبت به این نانوذره از خود نشان داد.
نتیجه‌گیری: سازگاری جالب‌توجه بین نانوذرۀ آهن و پلی‌لاکتیک اسید، امکان تولید نانوکامپوزیت پلی‌لاکتیک اسید را به‌عنوان یک جایگزین پلیمرهای سنتزی حاصل از مشتقات نفتی، فراهم می‌کند. نانوذرۀ آهن از طریق نشت لاکتاز دهیدروژناز از دیوارۀ سلولی، اختلال در عملکرد میتوکندری، متراکم‌شدن کروموزوم‌ها و تولید رادیکال‌های آزاد اکسیژن موجب اثر ضدقارچی می‌شود. با توجه به اثر ضدقارچی نانوذرۀ آهن، کاربرد آن در  فیلم پلی‌لاکتیک اسید، موجب کاهش رشد قارچی و درنتیجه افزایش زمان ماندگاری موادغذایی می‌شود.

 
متن کامل [PDF 923 kb]   (1497 دریافت)    
نوع مطالعه: مقاله پژوهشی | موضوع مقاله: میکروبیولوژی مواد غذایی
دریافت: 1397/6/25 | پذیرش: 1397/9/25 | انتشار الکترونیک: 1397/11/10

ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA

ارسال پیام به نویسنده مسئول


بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.

کلیه حقوق این وب سایت متعلق به مجله میکروب شناسی پزشکی ایران می باشد.

طراحی و برنامه نویسی : یکتاوب افزار شرق   ناشر: موسسه فرنام

© 2022 CC BY-NC 4.0 | Iranian Journal of Medical Microbiology

Designed & Developed by : Yektaweb Publishr: Farname Inc.