سال 10، شماره 5 - ( آذر - دی 1395 )
جلد 10 شماره 5 صفحات 51-45 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Yegan mohammadi M, Khanjari A, Akhondzadeh Basti A, Bokaie S, Cheraghi N, Fayazfar S, et al . Evaluation of the antimicrobial effect of chitosan and whey proteins isolate films containing free and nanoliposomal garlic essential oils against Listeria monocytegenes, E.coli O157:H7 and Staphylococcus aureus. Iran J Med Microbiol 2016; 10 (5) :45-51
URL: http://ijmm.ir/article-1-494-fa.html
URL: http://ijmm.ir/article-1-494-fa.html
یگان محمدی دوجی مایسا، خنجری علی، آخوندزاده بستی افشین، بکایی سعید، چراغی نرجس، فیاض فر سمیرا، و همکاران.. ارزیابی اثر ضد میکروبی فیلم‌های بر پایه کیتوزان و جدایه پروتئینی آب‌پنیر حاوی اسانس سیر و اسانس نانو لیپوزومی سیر برعلیه لیستریا منوسیتوژنز، اشریشیاکلی O157:H7و استافیلوکوکوس اورئوس. مجله میکروب شناسی پزشکی ایران. 1395; 10 (5) :45-51
مایسا یگان محمدی دوجی1 
، علی خنجری 2، افشین آخوندزاده بستی1 ، سعید بکایی1 ، نرجس چراغی1 ، سمیرا فیاض فر1 ، سونیا شجاع قره باغ1 ، فرشته قدمی1
، علی خنجری 2، افشین آخوندزاده بستی1 ، سعید بکایی1 ، نرجس چراغی1 ، سمیرا فیاض فر1 ، سونیا شجاع قره باغ1 ، فرشته قدمی1
1- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران
2- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران ، khanjari@ut.ac.ir
2- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران ، khanjari@ut.ac.ir
چکیده: (10858 مشاهده)
زمینه و اهداف: بسته‌بندی‌های ضد میکروبی فعال روش نوینی برای افزایش ایمنی و زمان نگهداری مواد غذایی می‌باشد. در این مطالعه اثر ضد میکروبی فیلم‌های کیتوزان و جدایه پروتئینی آب‌پنیر حاوی اسانس سیر و اسانس نانولیپوزومی سیر بر لیستریا منوسیتوژنز، اشریشیاکلی O157:H7 و استافیلوکوکوس اورئوس مورد بررسی قرار گرفت.
مواد و روش کار: این مطالعه در سال 1393 صورت گرفت و به‌منظور تعیین اثر ضد میکروبی فیلم‌ها از روش انتشار دیسک استفاده شد. فیلم‌ها به‌صورت دیسک‌های مدور با قطر 9 میلی‌متر بریده شدند و بر روی پلیت های آگار آبگوشت قلب و مغز تلقیح شده با میکرورگانیسم های مورد آزمایش قرار گرفتند. سپس پلیت ها در دمای 37 درجه سلسیوس به مدت 24 ساعت گرمخانه گذاری گردید و پس از آن قطر هاله عدم رشد با کولیس دیجیتال اندازه‌گیری گردید. آنالیز آماری نیز با آزمون واریانس یک‌طرفه به همراه تست تکمیلی توکی صورت پذیرفت.
یافته‌ها: : این مطالعه آشکار ساخت که فیلم‌های کیتوزان و جدایه پروتئینی آب‌پنیر به‌صورت خالص یا حاوی اسانس نانولیپوزومی سیر هیچ‌گونه اثر مهاری بر میکروارگانیسم‌های موردمطالعه نداشتند. افزودن اسانس سیر با غلظت 2 درصد و بالاتر به محلول کیتوزان منجر به ایجاد اثر ضد میکروبی فیلم کیتوزان برعلیه تمام میکروارگانیسم‌ها گردید درحالی‌که افزودن میزان 3 درصد و بالاتر از اسانس سیر به محلول جدایه پروتئینی آب‌پنیر منجر به اثر ضد میکروبی مذکور شد. همچنین نتایج این مطالعه نشان داد که به ترتیب استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا منوسیتوژنز حساسیت بالاتری نسبت به اثر ضد میکروبی فیلم‌های کیتوزان و جدایه پروتئینی آب‌پنیر حاوی اسانس سیر داشتند.
نتیجه‌گیری: نتایج مطالعه حاضر نشان داد که فیلم‌های حاوی اسانس سیر پتانسیل استفاده به‌عنوان یک بسته‌بندی ضد میکروبی فعال را دارد.
نوع مطالعه: مقاله پژوهشی |
موضوع مقاله:
میکروب شناسی مواد غذایی
دریافت: 1394/7/19 | پذیرش: 1395/6/20 | انتشار الکترونیک: 1395/7/25
دریافت: 1394/7/19 | پذیرش: 1395/6/20 | انتشار الکترونیک: 1395/7/25
فهرست منابع
1. Makwana S, Choudhary R, Dogra N, Kohli P, Haddock J. Nanoencapsulation and immobilization of cinnamaldehyde for developing antimicrobial food packaging material. LWT-Food Sci Technol 2014;57 (2):470-6. [Article]
2. CDC Estimates of Foodborne Illness in the United States. (2012). Centers for disease control and prevention. Retrieved April 14, 2012, from http://www.cdc.gov/ foodborneburden/2011-foodborne-estimates.html
3. Günlü A, Koyun E. Effects of vacuum packaging and wrapping with chitosan based edible film on the extension of the shelf life of sea bass (Dicentrarchus labrax) fillets in cold storage (4oC). Food Bioprocess Tech 2013;6 (7):1713-9. [Article]
4. Salmieri S, Islam F, Khan RA, Hossain FM, Ibrahim HM, Miao C, Hamad WY, Lacroix M. Antimicrobial nanocomposite films made of poly (lactic acid)–cellulose nanocrystals (PLA–CNC) in food applications—part B: effect of oregano essential oil release on the inactivation of Listeria monocytogenes in mixed vegetables. Cellulose 2014;21 (6):4271-75. [Article]
5. Mehdizadeh T, Tajik H, RazaviRohani SM, Oromiehie, AR. Antibacterial, antioxidant and optical properties of edible starch-chitosan composite film containing Thymus kotschyanus essential oil. Vet Res Forum 2012; 3(3): 167 – 73. [in persion] [PubMed]
6. Moradi M, Tajik H, Razavi Rohani SM, Oromiehie AR. Effectiveness of Zataria multiflora Boiss essential oil and grape seed extract impregnated chitosan film on ready‐to‐eat mortadella‐type sausages during refrigerated storage. J Sci Food Agric 2011;91 (15):2850-7. [in persion] [PubMed]
7. Ruiz-Navajas Y, Viuda-Martos M, Sendra E, Perez-Alvarez JA, Fernández-López J. In vitro antibacterial and antioxidant properties of chitosan edible films incorporated with Thymus moroderi or Thymus piperella essential oils. Food Control 2013;30 (2):386-392. [Article]
8. Seydim, AC, Sarikus G. Antimicrobial activity of whey protein based edible films incorporated with oregano, rosemary and garlic essential oils. Food Res Int 2006;39 (5): 639–44. [Article]
9. Shakeri MS, Shahidi F, Beiraghi‐Toosi S, Bahrami A. Antimicrobial activity of Zataria multiflora Boiss. essential oil incorporated with whey protein based films on pathogenic and probiotic bacteria. Int J Food Sci Tech 2011;46 (3):549-54. [in persion] [Article]
10. Basti AA, Mashak Z, Khanjari A, Rezaei A, Mohammadkhan F, Taheri MA, Faghih Fard P, Tayar N. The study on the effects of garlic Essential oil on growth curve and TDH toxin production of Vibrio parahaemolyticus. JMP 2014;2 (50):156-62. [in persion] [Article]
11. Chand B. Antibacterial effect of garlic (AlliumSativum) and Ginger (ZingiberOfficinale) against Staphylococcus aureus, Salmonella Typhi, Escherichia Coli and Bacillus Cereus. J Microb Biotech Food Sci 2013;2 (4):2481-91.
12. Gortzi O,Lalas S, Chinou I, Tsaknis J. Evaluation of the Antimicrobial and Antioxidant Activities of Origanum dictamnus Extracts before and after Encapsulation in Liposomes, Molecule. 2007;12 (5): 932-45 [PubMed]
13. Liolios SS, Gortzi O, Lalas S, Tsaknis J, Chinou I. Liposomal incorporation of carvacrol and thymol isolated from the essential oil of Origanum dictamnus L. and in vitro antimicrobial activity. Food Chem 2009;112 (1):77–83 [Article]
14. Mozafari MR, Khosravi-Darani K, Borazan GG, Cui J, Pardakhty A, Yurdugul S. Encapsulation of food ingredients using nanoliposome technology, Int J Food Prop 2008;11 (4):833-44. [Article]
15. Sebaaly C, Jraij A, Fessi H, Charcosset C, Greige-Gerges H. Preparation and characterization of clove essential oil-loaded liposomes. Food chem 2015;178:52-62. [Article]
16. Jaafar-Maalej C, Roudayna D, Veronique A, Abdelhamid E, Hatem F. Ethanol injection method for hydrophilic and lipophilic drug-loaded liposome preparation. J Liposome Res 2010; 20 (3):228–43 [PubMed]
17. Pranoto Y, Rakshit SK, Salokhe VM. Enhancing antimicrobial activity of chitosan films by incorporating garlic oil, potassium sorbate and nisin. LWT - Food Sci Technol 2005;38 (8): 859-65. [Article]
18. Burt S. Essential oils: their antibacterial properties and potential applications in foods—a review. Int J Food Microbiol 2004;94 (3):223-53.
19. Ghanbarzadeh B, Almasi H. Physical properties of edible emulsified films based on carboxymethyl cellulose and oleic acid. Int J Biol Macromol 2011;48 (1): 44-49. [in persion] [Article]
20. Soleymani N, Sattari M, Sepehriseresht S, Daneshmandi S, Derakhshan. Evaluation of reciprocal pharmaceutical effects and antibacterial activity of Bunium persicum essential oil against some Gram positive and Gram negative bacteria. Iran J Med Microbiol 2010;4 (1):26-34. [in persion] [Article]
21. Du WX, Avena-Bustillos RJ, Hua SST, McHugh TH. Antimicrobial volatile essential oils in edible films for food safety. Science against microbial pathogens: communicating current research and technological advances”, A. Mendez-Vilas (ed.) 2011; 1124-34. [Article]
22. Tavakoli HR, Mashak Z, Moradi B, Sodagari HR. Antimicrobial activities of the combined use of Cuminum cyminum L. essential oil, nisin and storage temperature against Salmonella Typhimurium and Staphylococcus aureus in vitro. JJM 2015;8 (4) e24838. [in persion] [PubMed]
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |
