fa شناسایی گونه‌هاگونه‌های آسپرژیلوس مولد توکسین در برنج‌های خوزستان و مایکوتوکسین‌های موجود در غلات وارداتی قارچ شناسی پزشکی Medical Mycology مقاله پژوهشی Original Research Article <p style="font-style: normal; text-align: justify;"><span style="font-size:14px;"><span style="font-family:iransans;"><strong>زمینه و اهداف : </strong>غلات به واسطۀ داشتن میزان زیادی کربوهیدرات و رطوبت کافی محیط مناسبی برای رشد قارچ‌های توکسین‌زا هستند. با توجه به سرطان‌زایی و جهش‌زا بودن مایکوتوکسین‌ها، جلوگیری از ورود آنها به زنجیرۀ غذایی امری ضروری است. بنابراین مطالعۀ حاضر به‌منظور تعیین میزان و نوع آلودگی غلات وارداتی و برنج تولیدی استان خوزستان انجام شد.<strong><span style="font-family:b nazanin;"></span></strong><br> <strong>مواد و روش کار:</strong>۵۰ نمونه برنج تولید خوزستان در آبان ماه ۹۴ به‌صورت دردسترس از شالیکاران جمع‌آوری شد. شناسایی آسپرژیلو<span style="background-color:#FFFFFF;">س‌ها </span><span style="background:yellow;"><span style="background-color:#FFFFFF;">براساس معیارهای تشخیصی و نیز روش </span></span><span dir="LTR" style="background:yellow;"><span style="background-color:#FFFFFF;">PCR</span></span><span style="background:yellow;"><span style="background-color:#FFFFFF;">، انجام شد. در</span></span><span style="background-color:#FFFFFF;"> ادامه می</span>زان و نوع آفلاتوکسین نمونه‌های برنج و مایکوتوکسین‌های نمونه‌های غلات وارداتی (زمستان ۹۴ تا پاییز ۹۵) به روش<span dir="LTR">HPLC</span> مورد بررسی قرارگرفت. <span style="font-family:b nazanin;"></span><br> <strong>یافته‌ها</strong>: براساس آزمون <span dir="LTR">one sample t-test</span> و مقایسۀ میانگین مایکوتوکسین‌های آلوده‌کننده غلات در فصل‌های مختلف با حد استاندارد ملی، میزان مایکوتوکسین‌ها در جو و گندم درحد استاندارد بود، اما ۴/۸% نمونه ذرت، آلودگی بیش از حدمجاز (<span dir="LTR">ppb</span>۵) به<span dir="LTR">AFB۱</span> نشان دادند. بررسی آفلاتوکسین‌ها در برنج نیز حاکی از آلودگی در حد مجاز ۱۶ نمونه به آفلاتوکسین <span dir="LTR">B۱</span> بود. <em>آسپرژیلوس فلاووس</em> با حضور ۱/۴۲ درصدی، آلاینده اصلی و گونۀ غالب (%۱/۴۲) جدا شده از برنج بود.<br> <strong>نتیجه</strong><strong>‌</strong><strong>گیری: </strong><em>آسپرژیلوس فلاووس</em> مهم‌ترین عامل تولید کننده آفلاتوکسین <span dir="LTR">B۱</span> در برنج‌های داخلی است. بررسی غلات وارداتی نیز آمار بالایی از رشد قارچ‌ها و تولید متابولیت&shy;های ثانویه را نشان داد که احتمالا به‌خاطر مناسب نبودن شرایط نگهداری، دما و رطوبت بالا باشد. از این رو پیشنهاد می‌گردد ابزارهای نظارتی درکنترل مراحل فرآوری و ذخیره‌سازی برنج و غلات تقویت شود.<br> واژه‌های کلیدی: مایکوتوکسین، <span dir="LTR">HPLC</span>، سرطان‌زایی، آسپرژیلوس، غلات</span></span></p> <div style="text-align: justify;"><strong>Background</strong>: Due to their high amount of carbohydrate and enough moisture, cereals are a good environment for the growth of toxigenic fungi. Because of the carcinogenicity and mutagenicity of mycotoxins, preventing them from entering the food chain is essential. Therefore, the present study was conducted to determine the amount and type of contaminated imported cereals and rice produced in Khuzestan province<span dir="RTL"></span><br> <strong>Materials & Methods</strong>: In October and November 2015, a total of 50 random samples of rice was collected from paddy fields<span dir="RTL">.</span> Aspergillus were identified based on available diagnostic criteria and PCR. The amount and type of aflatoxin in rice samples and mycotoxins in imported cereals (winter 2015 to autumn 2016) were evaluated by HPLC<span dir="RTL"></span><br> <strong>Result</strong>: Based on one sample t-test and comparing the mean of mycotoxins contaminating cereals in different seasons with national maximum standard, the amount of mycotoxins in barley and wheat were within the standard range but %8.4 of corn was higher than the permitted level (ppb5). Analysis of aflatoxins in rice also showed that 16 samples were contaminated with aflatoxin B1. &nbsp;<em>Aspergillus flavus</em> was the major pollutant (%42.1) isolated from rice.<br> &nbsp;<strong>Conclusion</strong><strong>:</strong> <em>Aspergillus flavus</em> is the major producer of aflatoxin B1 in domestic rice. Examination of imported cereals also showed high rates of fungal growth and production of secondary metabolites, possibly due to inadequate storage conditions, high temperature and humidity. &nbsp; Therefore, it is recommended to strengthen the monitoring tools in the processing and storage of rice and cereals.</div> مایکوتوکسین‌,HPLC,سرطان‌زایی,آسپرژیلوس,غلات Mycotoxin, HPLC, Carcinogenic, Aspergillus, Cereals 355 373 http://ijmm.ir/browse.php?a_code=A-10-1247-1&slc_lang=fa&sid=1 Razie Ranjbar راضیه رنجبر ranjbarrazie@gmail.com 100319475328460015267 100319475328460015267 No Department of Biology, Faculty of Sciences, Shahid Chamran University of Ahvaz, Ahvaz, Iran گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه شهید چمران، اهواز، ایران Mohammad Roayaei Ardakani محمد رعایایی اردکانی roayaei_m@yahoo.com 100319475328460015268 100319475328460015268 Yes Department of Biology, Faculty of Sciences, Shahid Chamran University of Ahvaz, Ahvaz, Iran گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه شهید چمران، اهواز، ایران Mehdi Mehrabi Kushki مهدی مهرابی کوشکی mhdmhrb@gmail.com 100319475328460015269 100319475328460015269 No Department of Plant Protection, Faculty of Agriculture, Shahid Chamran University of Ahvaz, Ahvaz, Iran گروه بیماری‌شناسی گیاهی، دانشکده کشاورزی،دانشگاه شهید چمران، اهواز، ایران Iraj kazeminezhad ایرج ایرج کاظمی نژاد i.kazeminezhad@scu.ac.ir 100319475328460015270 100319475328460015270 No Department of Physic, Faculty of Sciences, Shahid Chamran University of Ahvaz, Ahvaz, Iran گروه فیزیک، دانشکده علوم، دانشگاه شهید چمران، اهواز، ایران