fa جداسازی و شناسایی یک سویه جدید استوباکتر گاننسیس KBMNS-IAUF-6 از میوه موز، مقاوم به میزان بالای دما و اتانول بیوتکنولوژی میکروبی Microbial Biotechnology مقاله پژوهشی Original Research Article <p style="text-align: justify;"><span style="font-size:14px;"><span style="font-family:iransans;"><span style="color:#00cc00;"><strong>زمینه و اهداف:</strong></span><span style="color:black;"> استفاده از سویه‌های استوباکتر مقاوم به اتانول و دما برای تولید سرکه در مقیاس صنعتی اهمیت دارد. هدف از</span> <span style="color:black;">این بررسی </span><span style="color:black;">جداسازی و شناسایی</span> <span style="color:black;">سویه‌‌های استوباکتر مقاوم به میزان بالای دما و اتانول به عنوان استارتر تولید سرکه بود. </span><br> <span style="color:#00cc00;"><strong>مواد و روش کار:</strong></span> <span style="color:black;">عصاره الکلی موز به محیط فراتیور منتقل و پس از ۲۴ ساعت </span><span style="color:black;">انکوباسیون</span><span style="color:black;"> در دمای ۳۰ درجه سلسیوس، کلنی‌های دارای هاله شفاف به عنوان باکتری‌های اسیداستیک، خالص و از نظر میکروسکوپی و ماکروسکوپی بررسی شدند. مقاومت نسبت به دمای بالا در میزان اتانول و زمان ثابت و مقاومت نسبت به میزان بالای اتانول در دما و زمان ثابت بررسی شدند.</span><br> <span style="color:#00cc00;"><strong>یافته‌ها:</strong></span><span style="color:black;"> بررسی‌های جدایه در محیط کارر (</span><span dir="LTR"><span style="color:black;">Carr</span></span><span style="color:black;">) نشان داد که این باکتری، </span><span style="color:black;">گونه‌ای از </span><span style="color:black;">استوباکتر است. با توجه به نتایج بهینه‌ سازی &nbsp;به روش تک‌ فاکتوره، این گونه قادر به رشد در محیط کارر حاوی </span>&nbsp;<span style="color:black;">۹ درصد</span> <span style="color:black;">اتانول در دمای &nbsp;۴۰ درجه سلسیوس پس از ۷۲ ساعت بود. </span><br> <span style="color:#00cc00;"><strong>نتیجه‌گیری:</strong></span><span style="color:black;"> این اولین گزارش از جداسازی باکتری اسیداستیک از موز در ایران است. </span><span style="color:black;">ترادف ژنومی </span><span dir="LTR"><span style="color:black;">۱۶s-rDNA</span></span><span style="color:black;"> این باکتری، به عنوان یک سویه جدیدِ مقاوم به میزان بالای اتانول و دما، به نام </span><em><span style="color:black;">استوباکتر گاننسیس </span></em><span dir="LTR"><span style="color:black;">KBMNS-IAUF-۶</span></span> <span style="color:black;">تحت شماره دسترسی </span><span dir="LTR"><span style="color:black;">MK۹۶۸۵۷۰</span></span><span style="color:black;"> در بانک جهانی ژن در</span> <span style="color:black;">پایگاه </span><span dir="LTR"><span style="color:black;">NCBI</span></span><span style="color:black;"> ثبت شد</span><span style="color:black;">. این سویه جدید می‌تواند </span><span style="color:black;">به عنوان یک سویه مقاوم به میزان بالای دما و اتانول،</span><span style="color:black;"> برای تولید سرکه موز در مقیاس نیمه‌ صنعتی و صنعتی پیشنهاد شود.</span></span></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family:times new roman;"><span style="font-size:16px;"><span style="color:#00cc00;"><strong>Background and Aims:</strong></span> The use of ethanol- temperature-resistant Acetobacter strains are of importance in vinegar industry. The aim of this study was to isolate and identify high temperature and ethanol resistant <em>Acetobacter</em> strains as starter for production of vinegar.<br> <span style="color:#00cc00;"><strong>Materials and Methods:</strong></span> The banana alcoholic extract was transferred to the fermenter medium and after 24 h of incubation at 30&deg;C, colonies with transparent zone were purified as acetic acid bacteria and examined macroscopically and microscopically. The resistance to high temperature in constant ethanol and time as well as resistance to high ethanol in constant temperature and time were investigated.<br> <span style="color:#00cc00;"><strong>Results:</strong></span> The studies of AAB isolate grown in the Carr medium showed that it was an <em>Acetobacter</em> strain. According to the single-factor optimization, this species was able to grow in a Carr medium containing 9% ethanol at 40&deg;C after 72 h.<br> <span style="color:#00cc00;"><strong>Conclusion:</strong></span> This is the first report of an AAB isolation from banana in Iran. This bacterium, as a new resistant strain to high levels of ethanol and temperature, was identified as <em>Acetobacter ghanensis </em>KBMNS-IAUF-6 and its 16s-rDNA sequence was deposited in GenBank, NCBI, under the accession number of MK968570. This new strain can be suggested as a high temperature and ethanol resistant strain for producing banana vinegar on a semi-industrial and industrial scale.</span></span></p> استوباکتر گاننسیس, باکتری‌های مولد اسیداستیک, بیوتکنولوژی صنعتی و غذایی, سویه مقاوم به دما و اتانول Acetic acid bacteria, Acetobacter ghanensis, Industrial and food biotechnology, Temperature and ethanol resistant strain 251 265 http://ijmm.ir/browse.php?a_code=A-10-43-1&slc_lang=fa&sid=1 Keivan Beheshti-Maal کیوان بهشتی مآل beheshtimaal@iaufala.ac.ir 100319475328460014270 100319475328460014270 Yes Associate Professor of Microbiology, Department of Microbiology, Faculty of Biological Sciences, Falavarjan Branch, Islamic Azad University, Isfahan, Iran دانشیار میکروبیولوژی، گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم زیستی، واحد فلاورجان، دانشگاه آزاد اسلامی، فلاورجان، اصفهان، ایران Noushin Shafiee نوشین شفیعی nushin.shafiey@gmail.com 100319475328460014271 100319475328460014271 No M.Sc. of Microbiology, Department of Microbiology, Faculty of Biological Sciences, Falavarjan Branch, Islamic Azad University, Isfahan, Iran کارشناس ارشد میکروبیولوژی، گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم زیستی، واحد فلاورجان، دانشگاه آزاد اسلامی، فلاورجان، اصفهان، ایران