fa اثر ترکیبی نانوذرات اکسیدمس و اکسیدمنیزیوم در برابر باکتری‌های منتقل‌شده با آب و غذا میکروب شناسی مواد غذایی Food Microbiology مقاله پژوهشی Original Research Article <p dir="RTL" style="text-align: justify;"><span style="font-family:iransans;"><span style="font-size:14px;"><span style="color:#00cc00;"><strong>زمینه و اهداف</strong></span><span style="color:#000000;">: بروز بیماری &shy;های عفونی ناشی از غذا پایدار بوده و حتی در بسیاری از کشورها میزان این بیماری‌ها افزایش یافته است. استفاده نامناسب از آنتی&shy;بیوتیک &shy;ها به علت شیوع بیماری&shy; های میکروبی باعث ایجاد مقاومت &shy;های دارویی می‌شود. بنابراین کاربردهای نانوتکنولوژی توجه زیادی را در صنایع غذایی مانند محافظت مواد غذایی و کنترل کیفیت مواد غذایی به خود جلب کرده است. به همین دلیل، خاصیت ضدمیکروبی نانوذرات اکسیدمس در ترکیب با نانوذرات اکسیدمنیزیوم برای کشتن باکتری‌ها بررسی شدند.</span><br> <span style="color:#00cc00;">&nbsp;<strong>مواد و روش‌ کار</strong>:</span><span style="color:#000000;"> خاصیت ضدمیکروبی نانوذرات اکسیدمس در ترکیب با نانودرات اکسیدمنیزیوم علیه باکتری‌های <em>اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس&shy;اورئوس</em> در محیط‌کشت و آب‌میوه (انبه، انار و هلو) به روش انتشار در آگار و کلنی کانت بررسی شد. برای توصیف تغییرات مورفولوژیک باکتری&shy;های <em>اشریشیاکلی</em>، <em>استافیلوکوکوس&shy;اورئوس در اثر مواجهه با این نانوذرات</em> بعد از تیمار ضدمیکروبی با این نانوذرات، عکس‌های میکروسکوپ الکترونی استفاده شدند.</span><br> <span style="color:#00cc00;"><strong>یافته &shy;ها:</strong> </span><span style="color:#000000;">نتایج تحلیل آماری <span dir="LTR">ANOVA</span> یک‌طرفه با درجه اطمینان ۹۵ درصد نشان داد نانوذرات اکسیدمس و اکسیدمنیزیوم، خاصیت ضدمیکروبی علیه این پاتوژن‌های غذایی دارند. یک اثر سینرژیسیم هنگام ترکیب نانوذرات اکسیدمس و نانوذرات اکسیدمنیزیوم مشاهده شد. عکس&shy; های میکروسکوپی <span dir="LTR">SEM</span> نشان داد تیمار با ترکیب نانوذرات اکسیدمس و اکسیدمنیزیوم سبب تخریب و آسیب غشای سلولی شده و در نتیجه نشت محتویات داخل سلولی منجر به مرگ سلول&shy; های باکتریایی شده است.</span><br> <span style="color:#00cc00;"><strong>نتیجه‌گیری</strong>:</span><span style="color:#000000;"> استفاده از تیمار ترکیب نانوذرات اکسیدمس و اکسیدمنیزیوم می&shy; تواند در محیط‌کشت مایع و آب‌میوه، رشد <em>اشریشیاکلی</em> و <em>استافیلوکوکوس&shy;اورئوس </em>را با موفقیت کنترل کند. همچنین این تیمار ترکیبی می&shy;تواند سبب کاهش حداقل مقدار مورد نیاز نانوذرات اکسیدمس و اکسیدمنیزیوم درطول فرایند کنترل پاتوژن&shy;ها در صنایع غذایی شود.</span></span></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family:times new roman;"><span style="font-size:16px;"><span style="color:#00cc00;"><strong>Background</strong>:</span> The incidence of foodborne infectious diseases has been stable and even increased in many countries. Improper use of antibiotics due to the prevalence of microbial diseases has caused drug resistance. So nanotechnology has many attractive applications in the food industry, such as food preservation and food quality control. By the reason, the absorptive and antibacterial features of copper oxide nanoparticles combining with magnesium oxide nanoparticles in killing the bacteria were investigated.<br> <span style="color:#00cc00;"><strong>Materials and Methods</strong>: </span>The antibacterial activities of CuO NP in combination with MgO NP against <em>Escherichia coli</em> and <em>Staphylococcus aureus</em> in culture media and fruit juice (mango, pomegranate, and peach) by agar diffusion and colony count method were explored. Electron microscopy was used to characterize the morphological characteristics of the bacteria tested after treatment with CuO and MgO NPs.<span dir="RTL"></span><br> <span style="color:#00cc00;"><strong>Results: </strong></span>The results of one-way ANOVA by 95% confidence showed that CuO and MgO NPs have antimicrobial activity on <em>E. coli</em> and <em>S. aureus</em>. An effect of synergism was observed when combining CuO and MgO NP. Electron microscopy photographs showed that treatment with the combination of MgO and CuO caused damage to the cell membrane. As a result, the leakage of intracellular contents kills the bacteria.<strong><span dir="RTL"></span></strong><br> <span style="color:#00cc00;"><strong>Conclusion:</strong> </span>The combination of CuO and MgO nanoparticles can successfully control the growth of <em>E. coli</em> and <em>S. aureus</em> in liquid and juice medium. So, this combination treatment can reduce the required amount of CuO and MgO nanoparticles during the pathogen control process in the food industry.</span></span><br> <span dir="RTL"></span></p> نانوذرات اکسیدمس (CuO), اکسیدمنیزیم (MgO), اشریشیاکلی, استافیلوکوکوس­اورئوس, آب میوه Nanoparticles, Copper Oxide (CuO), Magnesium Oxide (MgO), Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Fruit Juice 233 250 http://ijmm.ir/browse.php?a_code=A-10-705-4&slc_lang=fa&sid=1 Mahboubeh Mirhosseini محبوبه میرحسینی m.mirhossaini@gmail.com 100319475328460014286 100319475328460014286 Yes Proof. Assist of Microbiology, Department of Biology, Payam-e Noor University, Iran استادیار و متخصص میکروبیولوژی، گروه زیست‌شناسی، دانشگاه پیام نور، ایران Azimeh Kargaran Bafghi عظیمه کارگران بافقی azimeh_u@yahoo.com 100319475328460014287 100319475328460014287 No M.Sc of Microbiology, Medical Biotechnology Research Center, Ashkezar Branch, Islamic Azad University, Ashkezar, Yazd, Iran کارشناسی ارشد میکروبیولوژی، مرکز تحقیقات زیست فناوری پزشکی، واحد اشکذر، دانشگاه آزاد اسلامی، اشکذر، یزد، ایران