Iranian Journal of Medical Microbiology

fa شناسایی اشریشیاکلی O157:H7 درگوشت گاوهای کشتار شده شهر مشهد با استفاده از روش های بیوشیمیایی و مولکولی Identification of Escherichia coli O157: H7 from Slaughtered Beef in Mashhad Using Biochemical and Molecular Methods میکروب شناسی مواد غذایی Food Microbiology مقاله پژوهشی Original Research Article <div style="text-align: justify;">زمینه و هدف: اشریشیا کلی سویه O۱۵۷:H۷ به عنوان یکی از عوامل اصلی ایجاد‌کننده بیماری های منتقل شونده به وسیلۀ مواد غذایی از جمله گوشت و فرآورده های گوشتی است. هدف از انجام این تحقیق، بررسی شیوع آلودگی گوشت گاو کشتار شده در مشهد به اشریشیا کلی سویه O۱۵۷:H۷ با ردیابی ژن rfbE بود. مواد و روش‌کار: تعداد ۱۴۸ نمونه گوشت گاو کشتار شده در مشهد (بهار تا زمستان ۱۳۹۷) به طور تصادفی جمع آوری و به آزمایشگاه منتقل شد. شناسایی اشریشیا کلی سویه O۱۵۷:H۷ با روش های بیوشیمیایی و ردیابی ژن rfbE به روش کلنی PCR صورت پذیرفت. یافته‌ها و بحث: بر اساس آزمونهای بیوشیمیایی، اشریشیا کلی سویه O۱۵۷:H۷ در تعداد ۷ (۴/۷۳ درصد) نمونه از گوشت گاوهای کشتار شده جداسازی و پس از انجام کلنی PCR، در ۲ (۱/۳۵ درصد) عدد از این ۷ نمونه تأیید شد. با توجه به نتایج این مطالعه، میتوان استنباط کرد گوشت گاو میتواند به عنوان یک مخزن اصلی و مهم برای اشریشیا کلی سویه O۱۵۷:H۷ باشد و احتمال انتقال این پاتوژن به انسان با مصرف گوشت گاو و فرآوردههای آن وجود دارد. نتایج پژوهش حاضر نشان داد که پرایمرهای اختصاصی ژن rfbEبه‌ خوبی قادر به افتراق کلنیهای اشریشیا کلی سویه O۱۵۷:H۷ از سایر کلنیهای رشد یافته روی محیط کشت، طی فرآیند PCR هستند. تحقیق حاضر برای اولین بار است که در شهرستان مشهد انجام می شود. </div> <div style="text-align: justify;">Background and Aims: Escherichia coli O157:H7 is one of the main causes of transmitted diseases by food, including meat and meat products. The purpose of this study was to investigate the prevalence of E. coli O157:H7 contamination in Mashhad with the detection of rfbE gene. Materials and Methods: For this study, 148 slaughtered beef samples from Mashhad (spring to winter, 2018) were randomly collected and transferred to the laboratory. The identification of E. coli O157:H7 was performed by biochemical methods and rfbE gene was detected by PCR colony method. Results & Discussion: Based on biochemical tests, E. coli O157:H7 was isolated in 7 (4.73%) samples of slaughtered beef and after PCR colony; only 2 (1.35%) of these 7 samples were approved. According to the results of this study, it can be concluded that beef can be considered as a major reservoir for E. coli O157:H7 and there is a potential for transmission of this pathogen to humans through the consumption of beef and its products. Also, the specific primers of rfbE gene were able to differentiate the E. coli O157:H7 colonies from other cultured colonies on the culture medium during the PCR process. The present research was performed for the first time in the city of Mashhad.</div> اشریشیا کلی سویه O157:H7, ژن rfbE, کلنی PCR, گوشت گاو Escherichia coli O157:H7, rfbE gene, PCR colony, Beef 137 141 http://ijmm.ir/browse.php?a_code=A-10-1205-2&slc_lang=fa&sid=1 Ehsan Yousefi احسان یوسفی ehyousefi@yahoo.com 100319475328460013755 100319475328460013755 No Department of Biology, Faculty of Science, Mashhad Branch, Islamic Azad University, Mashhad, Iran گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران Bahareh Ghouchannezhad Nournia بهاره قوچان نژاد نورنیا bahareh.nournia@yahoo.com 100319475328460013756 100319475328460013756 No Department of Biology, Faculty of Science, Mashhad Branch, Islamic Azad University, Mashhad, Iran گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران Afsaneh Yousefi افسانه یوسفی yousefi.afs@gmail.com 100319475328460013757 100319475328460013757 No Department of Agrotechnology, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University, Mashhad, Iran گروه اگروتکنولوژی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی، مشهد، ایران Faeze Fakour فائزه فکور faezefakour@gmail.com 100319475328460013758 100319475328460013758 Yes Department of Biology, Faculty of Science, Mashhad Branch, Islamic Azad University, Mashhad, Iran گروه زیست شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران