fa ارزیابی آلودگی قارچی و آفلاتوکسین در خوراک کارخانه‌ای مزارع پرورش ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در شهرستان دامغان میکروب شناسی مواد غذایی Food Microbiology مقاله پژوهشی Original Research Article <div><span style="font-size:12px;"><span style="font-family:iransans;"><strong>زمینه و هدف</strong><strong>:</strong> خوراک آبزیان از اجزای مختلفی تشکیل شده است که کیفیت نامطلوب هریک از آنها بر کیفیت گوشت تولید شده تاثیرگذار است. قارچ‌ها از عوامل فساد و تولید سم درموادغذایی هستند. در بین سموم قارچی آفلاتوکسین‌ها اهمیت زیادی دارند. این سم قابلیت آن را دارد که از خوراک به ماهی و سپس انسان منتقل شود. هدف از این پژوهش تعیین میزان آفلاتوکسین در خوراک و همچنین شناسایی فلور قارچی آن است.<br> <strong><span dir="RTL">&nbsp;مواد و روش‌کار</span><span dir="RTL">:</span></strong> <span dir="RTL">در این مطالعه 8 مزرعۀ پرورش ماهی قزل</span>‌<span dir="RTL">آلای رنگین</span>‌<span dir="RTL">کمان واقع در شهرستان دامغان برای بررسی فلور قارچی و اندازه‌گیری سطح آفلاتوکسین کل سنجش شدند. از انبار 8 مزرعۀ پرورش ماهی، 500 گرم نمونۀ خوراک کارخانه‌ای (پلت) به</span>‌<span dir="RTL">صورت تصادفی تهیه شد. فلور قارچی با روش کشت و کشتِ روی لام، جداسازی و شناسایی شدند. آفلاتوکسین کل با استفاده از روش الیزا اندازه‌گیری شد.</span><br> <strong>یافته‌ها:</strong> در مجموع ۱۱جنس (<em>آسپرژیلوس</em>، <em>فوزاریوم</em>، <em>پنسیلیوم</em>، <em>موکور</em>، <em>اسکوپولاریوپسیس</em>، <em>کرایزوسپوریوم</em>، <em>ریزوپوس</em>، <em>آبسیدیا</em>، <em>الوکلادیوم</em>، <em>آلترناریا</em>، <em>سودالشریا</em>) شناسایی گردید. جنس <em>ریزوپوس</em> و <em>آسپرژیلوس</em> به ترتیب با ۲۰/۳۸% و ۱۸/۴۷% بالاترین میزان فراوانی را داشتند. در بین گونه‌های <em>آسپرژیلوس</em>، <em>آسپرژیلوس</em> <em>فلاووس</em> با ۳۴/۴۸% بالاترین و <em>اکراسئوس</em> با ۱۰/۳۴% پایین‌ترین فراوانی را دارا بودند. آ. نایجر نیز با ۷ مورد گزارش،۲۴/۱۴% از فراوانی را به خود اختصاص داد. کمترین فراوانی با ۱/۲۸% متعلق به جنس <em>کرایزوسپوریوم</em> بود. میانگین میزان آفلاتوکسین کل&nbsp; <span dir="LTR">ppb </span>۵/۳۶ در دامنۀ &nbsp;<span dir="LTR">ppb&nbsp;</span>۱۱/۶۴-۲/۰۳ بود.<br> <strong>نتیجه‌گیری:</strong> میزان آفلاتوکسین در تمام نمونه‌های بدست آمده از پلت مصرفی قزل‌آلا، کمتر از میزان مجاز (<span dir="LTR">ppb۲۰</span>) بود. </span></span></div> <span style="font-family:times new roman;"><strong>Background and Aims:</strong> Aquatic feed consists of different components; the undesirable quality of each of them affects the quality of the meat produced. Fungi are agents of contamination and poison production in food. Aflatoxins are of particular importance among the toxins of fungi. This poison has the ability to transfer through feeds to fish and then humans. The aim of this study was to determine the amount of aflatoxin in the feed and to identify the fungal flora<strong><span dir="RTL">.</span></strong><br> <strong>Materials and Methods: </strong>In this study, 8 rainbow trout farms in Damghan city were evaluated for the assessment of fungal flora and total aflatoxin levels. 500 g sample of feed (pellet) was randomly prepared from the storeroom of the 8 fish farms. Fungi of <em>Aspergillus</em> <em>Flavous </em>and also fungal flora were isolated and identified by culture and slide culture method. Total aflatoxin measurement was performed using ELISA method<span dir="RTL">.</span><br> <strong>Results: </strong>A total of 11 genera (<em>Aspergillus</em>, <em>Fusarium</em>, <em>Penicillium</em>, <em>Mucor</em>, <em>Scopulariopsis</em>, <em>Chrysosporium</em>, <em>Rhizopus</em>, <em>Absidia</em>, <em>Ulocladium</em>, <em>Alternaria</em>, <em>Pseudallescheria</em>) were identified<span dir="RTL">.</span> The genera of <em>Rhizopus</em> and <em>Aspergillus</em> were the highest with 20.38% and 18.47% respectively. Among <em>Aspergillus</em> species, <em>Aspergillus</em> <em>flavus</em> was the highest with 48.44% and <em>A</em>. <em>ochraceus</em> had the lowest incidence of 10.34%. <em>A</em>. <em>niger</em> was also reported with 24.74% of the reported cases. The lowest frequency was found in the genus <em>Chrysosporium</em> with 1.28%. The average of total aflatoxin concentration was 5.36 ppb in the range of 2.03-11.64<span dir="RTL">.</span><br> <strong>Conclusions: </strong>The aflatoxin content in all samples from Rainbow trout consumption was less than the permitted level (20 ppb).</span> آفلاتوکسین, فلور قارچی, آسپرژیلوس, قزلآلای رنگینکمان, دامغان Aflatoxin, Fungal Flora, Aspergillus, Rainbow Trout, Damghan 33 42 http://ijmm.ir/browse.php?a_code=A-10-1053-1&slc_lang=fa&sid=1 Soheil Alinezhad سهیل علی نژاد soheilalinezhad47@gmail.com 100319475328460011175 100319475328460011175 Yes Institiute of Technical and Vocational Higher Education, Agriculture Jihad, AREEO, Tehran, Iran موسسۀ آموزش عالی علمی ـ کاربردی جهاد کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران Gholamhosein Irajian غلامحسین ایراجیان gholamhosin_irajian@yahoo.com 100319475328460011176 100319475328460011176 No Rasool Akram Agricultural & Natural Resource Education Center, Institiute of Technical and Vocational Higher Education, Agriculture Jihad, AREEO, Tehran, Iran مرکز آموزش کشاورزی و منابع طبیعی رسول اکرم دامغان، موسسۀ آموزش عالی علمی ـ کاربردی جهاد کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران Seyed Soheil Ghaemmaghami سید سهیل قائم مقامی soheil_ghaem@yahoo.com 100319475328460011177 100319475328460011177 No Institiute of Technical and Vocational Higher Education, Agriculture Jihad, AREEO, Tehran, Iran موسسۀ آموزش عالی علمی ـ کاربردی جهاد کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران