fa بررسی ترکیب فیتوشیمیایی اسانس پونه (Mentha pulegium L) و فعالیت ضد باکتریایی آن برعلیه تعدادی از باکتری‌های بیماری‌زا میکروب شناسی مواد غذایی Food Microbiology مقاله پژوهشی Original Research Article <span style="font-size:12px;"><span style="font-family:iransans;"><strong>زمینه و هدف</strong><strong>:</strong> پونه از جمله گیاهانی است که در صنایع مواد غذایی به&shy; عنوان طعم &shy;دهنده مصرف فراوانی داشته و به اثرات ضد باکتریایی آن توجه شده است. مطالعۀ حاضر با هدف بررسی خواص فیتوشیمیایی اسانس پونه (<em><span dir="LTR">Mentha pulegium</span></em><span dir="LTR"> L.</span>) به&shy; دست آمده از ایران و فعالیت ضد میکروبی آن برعلیه تعدادی از باکتری&shy; های بیماری&shy; زا انجام شد.<br> &nbsp;<strong>مواد و روش کار</strong><strong>:</strong> ترکیبات شیمیایی این گیاه دارویی با <span dir="LTR">GC-MS </span>بررسی شد و ۱۶ ترکیب مختلف که در مجموع۸۶/۹۶% کل وزن اسانس گیاه را تشکیل می&shy;دهند، شناسایی شدند. فعالیت ضد میکروبی اسانس گیاه پونه در برابر باکتری&shy;های <em>استافیلوکوکوس اورئوس</em>، <em>اشریشیا کلی</em>، <em>سودوموناس</em> <em>آئروژینوزا</em> و <em>سودوموناس</em> <em>سیرینگه</em> پاتوار گوجه&shy; فرنگی به روش انتشار از دیسک در مقایسه با آنتی&shy;بیوتیک سیپروفلوکساسین ارزیابی شد. حداقل غلظت مهارکنندگی اسانس در برابر باکتری&shy; های مطالعه&shy; شده با استفاده از روش ماکروبراث دایلوشن بررسی شد.<br> <strong>یافته‌ها</strong><strong>:</strong> نتایج به&shy; دست آمده نشان داد که اسانس پونه از اجزای اصلی پیپریتون (۳۲/۱٪)، پیپریتنون (۲۱/۷۱٪) و پولگون (۱۵/۸۵٪) تشکیل شده است. به&shy; علاوه، نتایج به&shy; دست آمده با استفاده از &nbsp;<span dir="LTR">MIC</span>و <span dir="LTR">MBC</span>نشان داد که حداقل غلظت مهارکنندگی اسانس پونه در محدودۀ <span dir="LTR">mg/mL</span> ۴۰-۱۰ برای باکتری&shy;های <em>استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیا کلی، سودوموناس آئروژینوزا </em>و <span dir="LTR">mg/mL</span> ۲۰ برای<em> سودوموناس سیرینگه</em> است. با توجه به نتایج به &shy;دست آمده، بیشترین هالۀ عدم رشد (<span dir="LTR">mm</span> ۲۹/۱۵) در<em> سودوموناس</em> <em>سیرینگه</em> و کمترین هالۀ عدم رشد (<span dir="LTR">mm</span> ۱۷/۰۸) در <em>سودوموناس آئروژینوزا</em> در غلظت <span dir="LTR">mg/mL</span> ۴۰ اسانس پونه مشاهده شد.<br> <strong>نتیجه‌گیری</strong><strong>:</strong> نتایج به&shy; دست آمده حاکی از این است که اسانس پونه دارای اثر مهارکنندگی مناسبی برعلیه باکتری&shy;های <em>استافیلوکوکوس اورئوس</em> و <em>اشریشیا</em> <em>کلی</em> می باشد.</span></span> <div style="text-align: justify;"><span style="font-family:times new roman;"><strong>Background and Aims: </strong><em>Mentha pulegium</em> L. is one of the medicinal plants used in the food production as a flavoring substance and its antibacterial effect has also been considered. The present study was designed to evaluate the phytochemical composition of <em>Mentha pulegium</em> <em>L.</em> originated from Iran and its antimicrobial activity against several pathogenic bacteria.<br> <strong>Materials and Methods: </strong>The chemical compounds of this medicinal plant were analyzed by GC-MS and 14 components were identified, representing 86.98% of its total essential mass. The antibacterial activity of the essential oil (EO) of <em>Mentha pulegium</em> <em>L.</em>, has been evaluated against <em>Staphylococcus aureus</em>, <em>Escherichia coli</em>, <em>Pseudomonas aeroginosa</em>, and <em>Pseudomonas syringae pv. tomato</em> using disc diffusion method compared to synthetic antibiotic ciprofloxacin. The minimum inhibitory concentration (MIC) was evaluated against the above tested bacteria using macrobroth dilution method.<br> <strong>Results: </strong>Results showed that the EO of <em>Mentha pulegium</em> L., was formed by the main components of piperitone (32.1%), piperitenone (21.71%) and pulegone (15.85%). In addition, the results obtained using MIC and MBC showed that the minimum inhibitory concentration of the EO of <em>M. pulegium</em> was in the range of 10-40 mg/mL for <em>S. aureus</em>, <em>E. coli</em>, <em>P. aeroginosa</em> and 20 mg/mL for <em>Ps. syringae </em>pv. <em>tomato</em>, respectively. According to the results, the maximum zones of inhibition (29.15 mm) was observed on <em>P. syringae</em> <em>P.</em> <em>tomato</em> in 40 mg/mL of essential oil, and the minimum zone of inhibition (17<span dir="RTL">.</span>08 mm) was related to <em>P. aeroginosa</em> in the same concentration.<br> <strong>Conclusions: </strong>The results revealed that EO of <em>Mentha pulegium</em> L. had an appropriate inhibitory effect on <em>Staphylococcus aureus</em> and <em>Escherichia coli</em>.</span></div> ضد باکتریایی, پونه, اسانس گیاهی, MIC, MBC Antibacterial activity, Mentha pulegium, Essential oil, MIC, MBC 167 177 http://ijmm.ir/browse.php?a_code=A-10-971-1&slc_lang=fa&sid=1 Fahimeh Rahmani فهیمه رحمانی fr.rahmani.64@gmail.com 100319475328460010746 100319475328460010746 No Department of Agronomy and Plant Breeding, Mashhad Branch, Islamic Azad University, Mashhad, Iran گروه زراعت و اصلاح نباتات، واحد مشهد،دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران Roya Rezaeian-Doloei رویا رضائیان دلویی royarezaeian@mshdiau.ac.ir 100319475328460010747 100319475328460010747 Yes Department of Agronomy and Plant Breeding, Mashhad Branch, Islamic Azad University, Mashhad, Iran گروه زراعت و اصلاح نباتات، واحد مشهد،دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران Leila Alimoradi لیلا علیمرادی alimoradi4128@mshdiau.ac.ir 100319475328460010748 100319475328460010748 No Department of Agronomy and Plant Breeding, Mashhad Branch, Islamic Azad University, Mashhad, Iran گروه زراعت و اصلاح نباتات، واحد مشهد،دانشگاه آزاد اسلامی، مشهد، ایران