fa بررسی خاصیت ضدمیکروبی نانوذرات اکسید مس به همراه نایسین و امواج فراصوت در برابر باکتری‌های پاتوژن منتقله از طریق مواد غذایی میکروب شناسی مواد غذایی Food Microbiology مقاله پژوهشی Original Research Article <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:12px;"><span style="font-family:iransans;"><strong>زمینه و هدف:</strong> اخیراً نانومواد غیر آلی با ثبات دمایی بالا و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی جدید برای درمان ضدمیکروبی در نظر گرفته شده‌اند. یکی از ویژگی‌های مهم نانوذرات، فعالیت ضدمیکروبی آن‌ها در برابر باکتری‌ها و عوامل پاتوژن غذایی است. هدف از این مطالعه بررسی خاصیت ضدمیکروبی نانوذرات اکسید مس به همراه نایسین و امواج فراصوت در برابر باکتری های پاتوژن منتقله از طریق مواد غذایی می باشد.<br> <strong>&nbsp;مواد و روش کار</strong><strong>:</strong> &nbsp;در این پژوهش خاصیت ضدمیکروبی نانوذرات اکسید مس به‌تنهایی یا در ترکیب با عوامل ضدمیکروبی دیگر (نایسین و امواج فراصوت) علیه باکتری‌های <em>اشریشیاکلی</em> و <em>استافیلوکوکوس&not;</em><em>اورئوس</em> در محیط کشت و شیر بررسی گردید. سپس اثر نانوذرات اکسید مس و نایسین به‌صورت منفرد و توأم بر مورفولوژی باکتری‌های <em>اشریشیاکلی</em> و <em>استافیلوکوکوس&not;</em><em>اورئوس</em> با میکروسکوپ الکترونی ارزیابی شد.<span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;"></span></span><br> <strong>یافته‌ها</strong><strong>:</strong> نتایج نشان داد که یک اثر هم‌افزایی در زمان ترکیب نانوذرات اکسید مس و نایسین وجود داشت. به‌هرحال افزودن امواج فراصوت به نانودرات اکسید مس خاصیت ضدمیکروبی نانوذرات اکسید مس را افزایش نداد. یافته‌های پژوهش نشانگر آن است که در محیط شیر، اثر ترکیبی نانو ذرات اکسید مس و نایسین باعث کاهش رشد هر دو باکتری شده بود. همچنین نتایج میکروسکوپ الکترونی نشان داد که نانوذرات اکسید مس و نایسین تغییرات قابل‌توجهی بر مورفولوژی و یکپارچگی غشاء باکتری‌ها داشته‌ و درنهایت منجر به مرگ سلول باکتری شده‌اند.<span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;"></span></span><br> <strong>نتیجه‌گیری</strong><strong>:</strong> نانوذرات اکسید مس و نایسین با توجه به غلظت‌های مجاز، بر باکتری‌های آزمایش‌شده اثر بسیار زیادی دارند و شاید بتوان در آینده در صنایع غذایی و داروسازی از ترکیب نانوذرات اکسید مس و نایسین استفاده کرد.</span></span><span style="font-family:arial;"><span dir="LTR"><span style="font-size:9.0pt;"></span></span></span></div> <span style="font-family:times new roman;"><strong>Background and Aims: </strong>Recently inorganic nano materials characterized with high level thermal stability and new physical and chemical properties were considered for antimicrobial therapy. One of the important feature of nanoparticles is their antimicrobial activity against bacteria and food borne pathogens<span dir="RTL">.</span> The aim of this study was to investigate antibacterial activities of copper oxide nanoparticles in combination with nisin and ultrasound against foodborne pathogens.<br> <strong>Materials and Methods: </strong>The antibacterial properties of copper oxide nanoparticles (CuO NP) were investigated alone or in combination with other antimicrobials (nisin and ultrasound stimulation) against <em>Escherichia</em><em> coli</em> and <em>Staphylococcus</em><em> aureus</em> in culture media and milk. Also effect of nanoparticle were investigated by scanning electron microscopy individually and combination of CuO and Nisin on morpholohy of <em>S.</em> <em>aureus</em> and <em>E.</em><em> coli</em> bacteria.<br> <strong>Results: </strong>The results show that there was an increasing synergistic effect between CuO NP in combination with nisin<span dir="RTL">.</span> However, the addition of ultrasound stimulation to CuO NP did not enhance the antibacterial activity of CuO. The results show that combined effect of copper oxide nanoparticles and nisin in milk medium were reduced the growth of bacteria. Also the results of the SEM were revealed that CuO nanoparticles and nisin leads to significant change in cell morphology and membrane integrity on bacteria and could be the cause of cell death.<br> <strong>Conclusions: </strong>Copper oxide nanoparticles and nisin with regard to the allowed concentration, have a significant effect on the bacteria and perhaps they can be used in food industry, pharmaceutical can be used.</span> نانوذرات, اکسید مس, نایسین, امواج فراصوت, میکروسکوپ الکترونی, اشریشیاکلی, استافیلوکوکوس اورئوس Nanoparticles, Copper oxide, Nisin, ultrasound stimulation, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Electron microscopy. 125 135 http://ijmm.ir/browse.php?a_code=A-10-705-3&slc_lang=fa&sid=1 Mahboubeh Mirhosseini محبوبه میرحسینی m.mirhossaini@gmail.com 100319475328460011804 100319475328460011804 Yes epartment of Biology, Faculty of Science, Payame Noor University, Tehran, Iran گروه زیست‌شناسی، دانشکده علوم، دانشگاه پیام نور، تهران ، ایران Samaneh Houshmand Marvasti سمانه هوشمند مروستی houshmand486@yahoo.com 100319475328460011805 100319475328460011805 No Medical Biotechnology Research Center, Ashkezar Branch, Islamic Azad University, Ashkezar, Yazd, Iran مرکز تحقیقات زیست‌فناوری پزشکی، واحد اشکذر، دانشگاه آزاد اسلامی، اشکذر، یزد، ایران