fa تجمع زیستی ویتامین D3 توسط باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم و بهینه‌سازی آن با روش رویه پاسخ میکروب شناسی مواد غذایی Food Microbiology مقاله پژوهشی Original Research Article <p dir="RTL" style="margin-right:-.1pt;"><span style="font-family:iransans;"><span style="font-size:12px;"><strong>زمینه و اهداف:</strong> اثر کمبود ویتامین <span dir="LTR">D۳</span> درخطر ابتلای به بیماری‌هایی مانند نرمی استخوان، استئوپنی، پوکی استخوان و انواع سرطان، به‌خوبی شناخته‌شده است. سویه پروبیوتیک باکتری <em>لاکتوباسیلوس پلانتاروم</em> که بتواند ویتامین محلول در چربی <span dir="LTR">D۳</span> را در توده زیستی خود ذخیره کند، علاوه بر اینکه می‌تواند زمینه‌ساز تولید محصولاتی با مزایای پروبیوتیک شود، احتمالاً اثرات نقص ویتامین <span dir="LTR">D۳</span> را کاهش خواهد داد.<br> <strong>مواد و روش کار: </strong>در این مطالعه که در سال ۱۳۹۵ انجام شد، با طراحی آزمایش‌های یک فاکتور در زمان، گستره متغیرهای مؤثر احتمالی بر جذب ویتامین <span dir="LTR">D۳</span> در توده زیستی باکتری مشخص و فاکتورهای مؤثر انتخاب گردیدند. سپس با طرح رویه پاسخ، با انجام آزمایش‌های باکس- بنکن این متغیرها بهینه‌سازی شدند. روش تعیین کمی ویتامین در توده زیستی، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (<span dir="LTR">HPLC</span>) می‌باشد.<br> <strong>یافته‌ها: </strong>از میان فاکتورهای بررسی‌شده، سه فاکتور دما، غلظت اولیه ویتامین <span dir="LTR">D۳</span> و غلظت ساکارز از بقیه اهمیت بیشتری داشت. در غلظت اولیه ویتامین <span dir="LTR">D۳</span> <span dir="LTR">IU/mL</span> ۳۵۱۷۲۳/۵۳۷، غلظت ساکارز افزوده‌شده به محیط کشت <span dir="LTR">(g/L)</span> ۲/۸۹ و دمای ۳۳/۸ درجه سلسیوس، بیشترین میزان انباشته شدن ویتامین در وزن خشک سلولی (<span dir="LTR">IU/g</span> ۱۰۲۸/۵) به دست آمد که با مدل آماری پیشنهادی مطابقت داشت.<br> <strong>نتیجه‌گیری</strong><strong><span dir="LTR">:</span></strong> این مطالعه، اولین گزارش در زمینه غنی‌سازی توده زیستی <em>لاکتوباسیلوس پلانتاروم</em> با ویتامین <span dir="LTR">D۳</span> و بهینه‌سازی آن می‌باشد. مطالعات آزمایشگاهی و آماری انجام‌شده نشان‌دهنده صحت و اعتبار این بهینه‌سازی می‌باشد.</span></span><br> &nbsp;</p> <p dir="RTL" style="margin-right:-.1pt;"></p> <p><span style="font-family:times new roman;"><strong>Background and Aims: </strong>Vitamin D3 deficiency can causes many diseases such as rickets, osteopenia and osteoporosis and increases the risk of some types of cancer. Probiotic strain of <em>Lactobacillus</em> <em>plantarum</em>, which can store fat-soluble vitamin D3 in its bulk, can reduce the effects of vitamin D3 deficiency in addition to being able to produce products with probiotic benefits..<br> <strong>Materials and Methods: </strong>This research was carried out in 2016. By designing the one-factor-at-a- time tests, the range of possible effective variables on vitamin D3 absorption in bacterial mass and effective factors were selected. Optimization of vitamin D3 entrapment in biomass of bacteria was performed using response surface methodology via Box-Behnken design. The high-performance liquid chromatography was employed for determination of vitamin D3 quantities.<br> <strong>Results: </strong>Among the parameters affecting vitamin D3 entrapment, three factors including incubation temperature, initial vitamin D3 and sucrose concentrations were most effective. The optimal points were obtained at vitamin D3 concentration of 351723.537 IU/mL, sucrose concentration of 2.89 (g/L) and incubation temperature of 33.8 &deg;C. The maximum value of vitamin D3 in dry cell weight of <em>L. plantarum </em>was 1028.5 IU/g which was consistent with the proposed statistical model.<br> <strong>Conclusions: </strong>In this study <em>L. plantarum</em> enriched with vitamin D3 was produced and optimized for the first time. Experimental and statistical studies confirm the accuracy and reliability of this optimization.</span><br> &nbsp;</p> لاکتوباسیلوس پلانتاروم, ویتامین D3, آزمایش‌های باکس- بنکن, طرح رویه پاسخ Lactobacillus plantarum, Vitamin D3, Box-Behnken design, Response surface methodology 35 44 http://ijmm.ir/browse.php?a_code=A-10-920-1&slc_lang=fa&sid=1 Morteza Mohajeri Amiri مرتضی مهاجری امیری mohajeri.morteza@gmail.com 100319475328460010808 100319475328460010808 No Department of Biology, Science and Research branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran گروه زیست‌شناسی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران Mohammad Reza Fazeli محمدرضا فاضلی fazelimo@tums.ac.ir 100319475328460010809 100319475328460010809 No Department of Drug and Food Control, Faculty of Pharmacy and Pharmaceutical Quality Assurance Research Center, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه کنترل دارو و غذا، دانشکده داروسازی و مرکز تحقیقات تضمین کیفیت دارو، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Nasrin Samadi نسرین صمدی samadin@tums.ac.ir 100319475328460010810 100319475328460010810 Yes Department of Drug and Food Control, Faculty of Pharmacy and Pharmaceutical Quality Assurance Research Center, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه کنترل دارو و غذا، دانشکده داروسازی و مرکز تحقیقات تضمین کیفیت دارو، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Mohsen Amini محسن امینی moamini@tums.ac.ir 100319475328460010811 100319475328460010811 No Department of Medicinal Chemistry, Faculty of Pharmacy and Drug Design, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه شیمی دارویی، دانشکده داروسازی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران Nasim Hayati Roodbari نسیم حیاتی رودباری nasimhayati@yahoo.com 100319475328460010812 100319475328460010812 No Department of Biology, Science and Research branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran گروه زیست‌شناسی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران