fa بررسی باقی مانده آنتی‌بیوتیک در شیرهای خام و پاستوریزه استان گیلان میکروب شناسی مواد غذایی Food Microbiology مقاله کوتاه پژوهشی Brief Original Article <p dir="RTL" style="text-align: justify;"><span style="font-size:12px;"><span style="font-family:tahoma;"><strong>زمینه و اهداف:</strong> آنتی‌بیوتیک‌ها ازجمله داروهای پرکاربرد و مؤثر در زمینه درمان انواع بیماری‌های عفونی در انسان و دام می‌باشد. مصرف بی‌رویه آنتی‌بیوتیک‌ها به‌صورت مستقیم یا غیرمستقیم ناشی از باقی‌مانده دارویی در فرآورده‌های خام دامی مانند شیر، می‌تواند باعث ایجاد معضلات بهداشتی در جوامع انسانی شود. هدف ویژه از این مطالعه تعیین میزان باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک در شیر خام و پاستوریزه استان گیلان بود.<br> <strong>مواد و روش کار: </strong>برای این مطالعه که در سال 1395 انجام شد، 570 نمونه شیر خام از مراکز جمع‌آوری شیر واقع در 15 شهر استان گیلان و 30 نمونه شیر پاستوریزه از برندهای مختلف عرضه‌شده در سطح استان گیلان به‌صورت تصادفی جمع‌آوری گردید. نمونه‌ها با استفاده از آزمون کوپن مورد ارزیابی قرار گرفتند.<br> <strong>یافته‌ها و نتیجه‌گیری: </strong>از مجموع 570 نمونه شیر خام جمع‌آوری‌شده در 179 نمونه (31/4%) و از مجموع 30 نمونه شیر پاستوریزه جمع‌آوری‌شده در 18 نمونه (60%) باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک مشاهده گردید. با توجه به سرانه مصرف شیر در استان گیلان، این میزان از آلودگی به آنتی‌بیوتیک جمعیت قابل‌توجهی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. بنابراین می‌توان نتیجه گرفت که آلودگی شیر خام به باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک، می‌تواند عاملی مهم درتهدید سلامتی انسان تلقی گردد و ضروری است در کنترل کیفی شیر و محصولات لبنی مدنظر قرار گیرد.</span></span><br> &nbsp;</p> <p dir="ltr" style="margin-right: 13.5pt; text-align: justify;"><strong>Background and Aims: </strong>Antibiotics are known as the most useful and effective drugs in the treatment of infectious diseases in humans and animals. The indiscriminate use of antibiotics directly or indirectly, for instance through raw animal products such as milk, can cause health problems in human societies. The specific aim of this study was to determine the level of antibiotic residue in raw and pasteurized milk in Gilan province.<br> <strong>Materials and Methods: </strong>In this study 30 pasteurized milk samples of randomly selected brands and 570 raw cow milk samples from milk collection centers in 15 cities of Gilan province were collected. The samples were analyzed by coupon test.<br> <strong>Results and Conclusions: </strong>Antibiotic residue was observed in 179 (31.4%) and 18 (60%) samples out of the 570 raw and pasteurized cow milk samples, respectively.. According to dairy per capita consumption in Gilan province, this rate of contamination affects a considerable part of the population<strong><span dir="RTL">.</span></strong> It can therefore be concluded that the contamination of dairy products to residual antibiotic can be considered an important factor threatening human health and should be considered in the quality control of milk and dairy products.<br> &nbsp;</p> باقی‌مانده آنتی‌بیوتیک, شیر خام, شیر پاستوریزه Antibiotic Residues, Raw milk, Pasteurized milk 71 77 http://ijmm.ir/browse.php?a_code=A-10-901-1&slc_lang=fa&sid=1 Sobhan Akbari Kishi سبحان اکبری کیشی akbarikishi.sobhan@gmail.com 10031947532846009763 10031947532846009763 No Department of Microbiology, Faculty of Basic Sciences, Islamic Azad University of Lahijan, Gilan, Iran گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان، گیلان، ایران Mehdi Asmar مهدی آسمار mehdiassmar@yahoo.com 10031947532846009764 10031947532846009764 Yes Department of Microbiology, Faculty of Basic Sciences, Islamic Azad University of Lahijan, Gilan, Iran گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان، گیلان، ایران Mir Sasan Mirpur میرساسان میرپور mirsasan_mirpour@yahoo.com 10031947532846009765 10031947532846009765 No Department of Microbiology, Faculty of Basic Sciences, Islamic Azad University of Lahijan, Gilan, Iran گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان، گیلان، ایران