fa بررسی اثر مهاری نانو ذره اکسید روی در تشکیل بیوفیلمِ برخی باکتری‌های بیماری‌زای غذازاد میکروب شناسی مواد غذایی Food Microbiology مقاله پژوهشی Original Research Article <p dir="RTL" style="text-align: justify;"><span style="font-size:12px;"><span style="font-family:iransans;"><strong>زمینه و اهداف:</strong> یکی از مسائل مهم در صنعت غذا، تشکیل بیوفیلم میکروبی است که می&shy;تواند منبع بالقوه آلودگی و عامل انتقال باکتری‌های عامل فساد و بیماری‌زای غذازاد باشد. این مطالعه با هدف بررسی اثر مهاریِ نانوذره اکسید روی در تشکیل بیوفیلم برخی باکتری‌های بیماری‌زای غذازاد انجام گرفته است.<br> <strong>مواد و روش کار: </strong>در این مطالعه که در سال ۱۳۹۴ انجام شد، حداقل غلظت مهارکنندگی رشد نانوذره اکسید روی علیه <em>اشریشیا کلی</em> (<span dir="LTR">ATCC ۳۵۲۱۸</span>)، <em>استافیلوکوکوس اورئوس </em>(<span dir="LTR">ATCC ۶۵۳۸</span>)، <em>سالمونلا تیفی موریوم </em>(<span dir="LTR">ATCC۱۴۰۲۸</span>) و <em>باسیلوس سرئوس </em>(<span dir="LTR">ATCC ۱۴۵۷۹</span>)، به روش <span dir="LTR">Broth Microdilution</span> و احیای رزازورین اندازه&shy;گیری شد. اثر مهاریِ نانوذره اکسید روی بر تشکیل بیوفیلم باکتری&shy;ها به روش میکروتیتر پلیت از طریق رنگ‌آمیزی با کریستال ویوله و اندازه&shy;گیری جذب نوری ارزیابی شد.<br> <strong>یافته‌ها: </strong>حداقل غلظت مهارکنندگی رشد برای باکتری‌های بررسی‌شده بالا، به ترتیب ۱، ۰/۵<strong><em><span dir="LTR">&le;</span></em></strong>، ۱ و ۲ میلی‌گرم در میلی‌لیتر و درصد مهار تشکیل بیوفیلم در حداقل غلظت مهارکنندگیِ رشد، به ترتیب ۹۰/۲۰، ۸۵/۶۹، ۸۳/۶۵ و ۶۱/۹۶ درصد محاسبه شد.<br> <strong>نتیجه‌گیری</strong><strong><span dir="LTR">:</span></strong> نانوذره اکسید روی در غلظت&shy;های پایین‌تر از حداقل غلظت مهارکنندگیِ رشد نیز توانایی مهار تشکیل بیوفیلم را نشان داد و در باکتری&shy;های <em>استافیلوکوکوس اورئوس </em>و <em>اشریشیا کلی</em>، با غلظت نصف حداقل غلظت مهارکنندگی رشد در مقایسه با غلظت برابر با حداقل غلظت مهارکنندگی رشد آن، تفاوت آماری معنی&shy;داری را در توانایی مهار تشکیل بیوفیلم نشان نداد (۰۵/۰<em><span dir="LTR">P</span></em><span dir="LTR">></span>). نتایج، اثر ضد میکروبی نانوذره اکسید روی در مهار تشکیل بیوفیلم باکتری&shy;های بیماری‌زایِ غذازادِ بررسی‌شده را تأیید کرد. با توجه به اهمیت این باکتری&shy;ها در سلامت جامعه، می‌توان برای جلوگیری از تشکیل بیوفیلم، از این ترکیب برای پاک&shy;سازی سطوح، دستگاه&shy;ها و خطوط تولید در کارخانه&shy;های مواد غذایی استفاده کرد.</span></span></p> <p style="text-align: justify;"><span style="font-family:times new roman;"><strong>Background and Aims: </strong>One of the most important factors in food industry is the formation of microbial biofilm which can be the potential source of food products contamination with food spoilage and foodborne pathogenic bacteria. This study was conducted to evaluate the inhibitory effects of zinc oxide nanoparticles on biofilm formation of some foodborne bacterial pathogens.<br> <strong>Materials and Methods: </strong>This research was carried out in 2015. Minimum inhibitory concentration (MIC) of zinc oxide nanoparticles for <em>E. coli</em> (ATCC 35218), <em>Staphylococcus aureus</em> (ATCC 6538), <em>Salmonella typhimurium</em> (ATCC 14028) and <em>Bacillus cereus</em> (ATCC 14579) was determined by using 96-well microplate and resazurin reduction method. Biofilm formation inhibition was assessed with microtiter plate method based on crystal violet staining and measurement of optical density using microplate reader.<strong><span dir="RTL"></span></strong><br> <strong>Results: </strong>MIC of zinc oxide nanoparticles for the above mentioned bacteria was respectively 1, &le; 0.5, 1 and 2 mg/mL. The inhibition percentages of biofilm formation at the MIC of the nanoparticles were 90.20, 85.69, 83.65 and 61.96, respectively.<br> <strong>Conclusions: </strong>In this study, zinc oxide nanoparticle showed the ability to inhibit the formation of biofilm even in sub inhibitory concentrations or Sub-MICs.&nbsp; No significant difference (P>0.05) was observed in the biofilm inhibitory effects of ZnO nanoparticles at MIC and 1/2&times;MIC between<em> E. coli</em> and <em>S. aureus</em>. Results of this study showed the inhibitory effects of zinc oxide nanoparticles on biofilm formation of the studied foodborne bacterial pathogens. According to the importance of these bacteria in public health, ZnO nanoparticle can be used as a cleaning agent for the surfaces, apparatus and production lines in food plants in order to prevent foodborne bacterial biofilm formation.</span></p> <p></p> اثر مهاری, باکتری بیماری‌زای غذازاد, بیوفیلم, نانو ذره اکسید روی Biofilm, Foodborne bacterial pathogen, Inhibitory effect, Zinc oxide nanoparticle 115 124 http://ijmm.ir/browse.php?a_code=A-10-587-2&slc_lang=fa&sid=1 Maryam Abbasvali مریم عباس والی abbasvali@sci.sku.ac.ir 100319475328460011801 100319475328460011801 Yes Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University, Shahrekord, Iran گروه بهداشت و کنترل کیفیت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران Azizollah Ebrahimi Kahrizsangi عزیزاله ابراهیمی کهریزسنگی a_kahrizsangi@yahoo.com 100319475328460011802 100319475328460011802 No Department of Pathobiology, Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University, Shahrekord, Iran گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران Fatemeh Shahriari فاطمه شهریاری shahriari7090@gmail.com 100319475328460011803 100319475328460011803 No Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University, Shahrekord, Iran دانش‌آموخته دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهرکرد، شهرکرد، ایران