fa فعالیت ضد میکروبی فیلم‌های پلی لاکتیک اسید حاوی غلظت‌های مختلف اسانس زنیان و عصاره اتانولی برموم بر رشد برخی از باکتری های بیماری زای غذا زاد میکروب شناسی مواد غذایی Food Microbiology مقاله پژوهشی Original Research Article <p dir="RTL"><strong>زمینه و اهداف:</strong> بسته‌بندی‌های ضد میکروبی فعال خطرات رشد میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا و مسبب فساد را در مواد غذایی کاهش می دهند. در این مطالعه تاثیر فیلم‌های پلی لاکتیک اسید حاوی غلظت‌های مختلف اسانس زنیان (0، 0/5، 1 و 1/5 درصد) و عصاره اتانولی بر موم (0، 1 و 2 درصد) بر <em>لیستریا منوسیتوژنز</em>، <em>استافیلوکوکوس اورئوس</em>، <em>ویبریو</em> <em>پاراهمولیتیکوس</em> و <em>اشریشیاکلی</em> به روش انتشار دیسک مورد مطالعه قرار گرفت.</p> <p dir="RTL"><strong>مواد و روش کار: </strong>دیسک‌های مدوری (10 میلی‌متری) که از فیلم‌های پلی لاکتیک اسید حاوی اسانس زنیان و عصاره اتانولی برموم، که با تکنیک قالب گیری بر روی پلیت های شیشه‌ای تهیه‌شده بود، بر روی محیط کشت مولر هینتون آگار تلقیح شده با باکتری های مختلف قرار داده شد. قطر هاله عدم رشد بعد از 24 ساعت گرمخانه گذاری پلیت ها در دمای 35 درجه سلسیوس با استفاده از کولیس دیجیتال و نرم‌افزار <span dir="LTR">Digimizer</span> اندازه گیری شد.</p> <p dir="RTL"><strong>یافته‌ها: </strong>نتایج این مطالعه نشان داد که قطر هاله عدم رشد با افزایش غلظت اسانس برای تمام باکتری ها افزایش یافت (0/05><strong><em><span dir="LTR">p</span></em></strong>). همچنین باکتری های گرم مثبت نسبت به باکتری های گرم منفی به فیلم پلی لاکتیک اسید حاوی اسانس حساسیت بالاتری داشتند. از بین باکتری های موردمطالعه <em>لیستریا منوسیتوژنز</em> بالاترین حساسیت را نسبت به فیلم‌های حاوی اسانس زنیان و عصاره اتانولی برموم داشت (0/05><strong><em><span dir="LTR">p</span></em></strong>). همچنین فیلم‌های پلی لاکتیک اسید حاوی عصاره اتانولی برموم هیچگونه اثر مهاری بر میکروارگانیسم‌های موردمطالعه نداشتند (0/05<strong><em><span dir="LTR">></span></em></strong> <strong><em><span dir="LTR">p</span></em></strong>).</p> <p dir="RTL"><strong><span dir="RTL">نتیجه‌گیری:</span></strong> <span dir="RTL">فیلم‌های پلی لاکتیک اسیدحاوی اسانس زنیان پتانسیل بالایی برای استفاده در بسته‌بندی‌های ضد میکروبی فعال به‌منظور افزایش ایمنی مواد غذایی را دارا هستند.</span></p> <p><strong>Background and Aim: </strong>Using active antimicrobial packaging reduce the risks of growth of pathogenic or spoilage microorganisms in foods. In this study, antimicrobial activity of poly lactic acid (PLA) films containing different concentrations (0, 0.5, 1 and 1.5%) of <em>Trachyspermum ammi</em> essential oil and ethanolic extract of propolis (0, 1 and 2%) was evaluated against <em>Listeria monocytogenes</em>, <em>Staphylococcus</em> <em>aureus</em>, <em>Escherichia coli O157:H7</em> and <em>vibrio parahaemolyticus</em> by using disk diffusion assay.</p> <p><strong>Materials and Methods: </strong>Circular discs of poly lactic acid films incorporated by essential oil and ethanolic extract of propolis, prepared by casting method on glass petri dishes, were placed on Muller-Hinton agar plates that previously inoculated by tested bacteria. Diameters of inhibition zones were measured after 24 h incubation of plates at 35^o C, by using Digital Caliper and Digimizer software.</p> <p><strong>Results: </strong>Result of this study showed that the inhibition zone was increased with increasing concentration of essential oil for all tested bacteria. Also, gram positive bacteria were more sensitive to the poly lactic acid films containing essential oil than gram negative bacteria. The results revealed that <em>L. monocytogenes </em>was the most sensitive bacteria against films containing<em> Trachyspermum ammi</em> essential oil alone or in combination by ethanolic extract of propolis. Also, poly lactic acid films containing ethanolic extract of propolis showed no inhibitory effects against all tested bacteria.</p> <p><strong>Conclusions: </strong>Poly lactic acid films containing <em>Trachyspermum ammi</em> essential oil have a high potential for antimicrobial food packaging applications to enhance the safety of food products.</p> <p></p> <p dir="RTL"></p> انتشار دیسک, ضد میکروبی, پلی لاکتیک اسید, اسانس, برموم Disk Diffusion, Antimicrobial, Poly lactic acid, Essential oil, Propolis 44 51 http://ijmm.ir/browse.php?a_code=A-10-605-2&slc_lang=fa&sid=1 Ali Khanjari علی خنجری khanjari@ut.ac.ir 10031947532846008159 10031947532846008159 Yes Department of Food hygiene, Faculty of Veterinary medicine, University of Tehran, Tehran, Iran گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران Amir Jahanbakhsh امیر جهانبخش amir_jahanbakhsh1987@yahoo.com 10031947532846008160 10031947532846008160 No Department of Food Science, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, Varamin Branch, Varamin, Iran گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین، ورامین، ایران Peyman Rajaie پیمان رجایی prajae@gmail.com 10031947532846008161 10031947532846008161 No Department of Food Science, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, Varamin Branch, Varamin, Iran گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین، ورامین، ایران Samira Fayazfar سمیرا فیاض فر samirafayaz@gmail.com 10031947532846008162 10031947532846008162 No Department of Food hygiene, Faculty of Veterinary medicine, University of Tehran, Tehran, Iran گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران Afshin Akhondzadeh Basti افشین آخوندزاده بستی aakhond@ut.ac.ir 10031947532846008163 10031947532846008163 No Department of Food hygiene, Faculty of Veterinary medicine, University of Tehran, Tehran, Iran گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران Hossein Esmaeili حسین اسمعیلی hesmaeli@ut.ac.ir 10031947532846008164 10031947532846008164 No Department of Microbiology, Faculty of Veterinary medicine, University of Tehran, Tehran, Iran گروه میکروب شناسی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران Fatemeh Gholami فاطمه غلامی gholamif@ut.ac.ir 10031947532846008165 10031947532846008165 No Department of Poultry disease, Faculty of Veterinary medicine, University of Tehran, Tehran, Iran گروه بهداشت و بیماری های طیور، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تهران، تهران، ایران Zahra Sharifikhah زهرا شریفی خواه m.sharifi.khah.65@gmail.com 10031947532846008166 10031947532846008166 No Department of Food Science, Faculty of Agriculture, Islamic Azad University, Savadkooh Branch, Savadkooh, Iran گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، سوادکوه، ایران