fa ارزیابی اثرات ترکیبی نانوذره اکسید روی (ZnO) و اسید مالیک بر مهار رشد باکتری اشریشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس میکروب شناسی مواد غذایی Food Microbiology مقاله پژوهشی Original Research Article <p dir="RTL" style="text-align: justify;"><strong>زمینه و اهداف:</strong> شیوع پاتوژن های ناشی از مواد غذایی منجر به جلب‌توجه عموم به‌سلامت مواد غذایی شده است. بنابراین نیاز به طراحی و تولید مواد ضدمیکروبی جدید برای اطمینان از سلامت مواد غذایی و افزایش زمان نگهداری مواد غذایی وجود دارد.</p> <p dir="RTL" style="text-align: justify;"><strong>مواد و روش کار:</strong> روش مطالعه در این بررسی از نوع تجربی بود. در این مطالعه اثر تیمار سوسپانسیون غلظت‌های مختلف اسید مالیک، و نانو ذرات اکسید روی به همراه اسید مالیک بر مهار رشد <em>اشریشیاکلی</em> و <em>استافیلوکوکوس</em> <em>اورئوس</em> در محیط کشت و آب هویج بررسی شد.</p> <p dir="RTL" style="text-align: justify;"><strong>یافته‌ها</strong><strong><span dir="LTR">:</span></strong> تیمار سوسپانسیون (0، 1، 3، 5 و 8) میلی مولار از نانوذره اکسید روی در اسید مالیک اثر مهاری قابل‌توجهی در رشد <em>اشریشیاکلی</em> و <em>استافیلوکوکوس</em> <em>اورئوس</em> در طول 24 ساعت انکوباسیون نشان می‌دهد. نتایج نشان داد غلظت 5 و 8 میلی مولار نانوذره اکسید روی همراه با اسید مالیک بیشترین اثر مهاری را در هر دوسویه مورد آزمایش دارد (<span dir="LTR">P</span> <span dir="LTR">values</span><strong><span dir="LTR"> <</span></strong><span dir="LTR">0.05</span>). همچنین اضافه کردن نانوذره اکسید روی به اسید مالیک باعث افزایش اثر مهاری آن روی رشد باکتری‌ها در طول 24 ساعت می‌شود. همچنین سوسپانسیون نانو ذرات اکسید روی و اسید مالیک دارای توانایی‌های ترجیحی سرکوب رشد <em>اشریشیاکلی</em> و <em>استافیلوکوکوس</em> <em>اورئوس</em> در آب هویج است<strong> (</strong><span dir="LTR">P values <0.05</span><strong>).</strong></p> <p dir="RTL" style="text-align: justify;"><strong>نتیجه‌گیری:</strong> به نظر می‌رسد فرمولاسیون نانو ذرات اکسید روی ممکن است برای نگهداری مواد غذایی استفاده شود.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Background and Aim: </strong>The prevalence of food-borne pathogens has been to draw public attention to food safety. Therefore, it needs to design and production of new antimicrobial agents to ensure food safety and increase food storage. Aim to this study was combined effects of zinc oxide nanoparticle and malic acid to inhibit <em>Escherichia coli </em>and <em>Staphylococcus aureus</em>.</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Materials and Methods</strong>: The study was experimental. Antibacterial activities were tested for different concentrations of zinc oxide suspensions containing %0.2 malic acid against the <em>Escherichia coli and Staphylococcus aureus</em> inoculated onto culture media and carrot juice<strong>.</strong></p> <p style="text-align: justify;"><strong>Results: </strong>Results showed that Zinc oxide Nanoparticle (NP) suspensions (0, 1, 3, 5 and 8) containing malic acid had a significant inhibitory effect on the growth of <em>E. coli</em> and <em>S. aureus</em> during 24 h of incubation. Also results indicated that the 5 and 8 mM suspensions of ZnO Nanoparticle containing malic acid were the most effective on <em>E. coli</em> and <em>S. aureus </em><br> (P values <0.05). In addition, the obtained results exhibited that addition ZnO Nanoparticle to malic acid increased inhibitory effects on the growth of all strains in during 24h. The zinc oxide NP in suspension malic acid had preferred the ability to suppress the growth of <em>E. coli</em> and<br> <em>S. aureus</em> in carrot juice (P values <0.05).</p> <p style="text-align: justify;"><strong>Conclusions:</strong> It seems, formulations containing zinc oxide Nanoparticle may be used for food storage.</p> نانوذره اکسید روی, عوامل ضدمیکروبی, غذا, پاتوژن مواد غذایی Zinc oxide nanoparticle, Antibacterial agent, Food, Nutrition pathogen 52 59 http://ijmm.ir/browse.php?a_code=A-10-569-1&slc_lang=fa&sid=1 Fatemeh Barzegary firouzabadi فاطمه برزگری فیروزآبادی f.barzegary@gmail.com 10031947532846008341 10031947532846008341 Yes Biology Department, Payame noor university, Iran گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور، ایران Zahra Marzban زهرا مرزبان Somayeh_marzban@yahoo.com 10031947532846008342 10031947532846008342 No Biology Department, Payame noor university, Iran گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور، ایران Sara khaleghi zadeh سارا خالقی زاده Sarakh_2011@yahoo.com 10031947532846008343 10031947532846008343 No Biology Department, Payame noor university, Iran گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور، ایران Fatemeh Daneshmand فاطمه دانشمند 10031947532846008344 10031947532846008344 No Biology Department, Payame noor university, Iran گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور، ایران Mahboubeh Mirhosseini محبوبه میر حسینی m.mirhossaini@gmail.com 10031947532846008345 10031947532846008345 No Biology Department, Payame noor university, Iran گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور، ایران