fa بررسی میزان آلودگی آب‌های معدنی بطری از نظر باکتری‌های هتروتروفیک به روش کشت میکروب شناسی مواد غذایی Food Microbiology مقاله پژوهشی Original Research Article <p dir="RTL"><strong>زمینه و اهداف:</strong> مطالعه آب‌های معدنی بطری با هدف تعیین آلودگی به باکتری‌های هتروتروفیک، که سلامت آن‌ها  برای افراد سالخورده، نوزادان، مادران باردار، بیماران مبتلا به ضعف سیستم ایمنی ضروری است، صورت پذیرفت.</p> <p dir="RTL"><strong>مواد و روش کار: </strong>برندهای مختلف آب‌معدنی بطری به صورت تصادفی انتخاب و در مدت 24تا 48 ساعت پس از خریداری با استفاده از محیط‌های کشت اختصاصی و تست‌های بیوشیمیایی مورد ارزیابی قرار گرفتند. نمونه‌ها با فیلترهای 45/0میکرون فیلتر شده و در محیط‌های کشت اختصاصی تلقیح، در دمای<strong><span dir="LTR">˚</span></strong><span dir="LTR">C</span> 37به مدت48-24ساعت انکوبه شدند. </p> <p dir="RTL"><strong>یافته‌ها: </strong>مطالعه مورفولوژی و تست‌های بیوشیمیایی، تعدادی از باکتری‌ها را در برخی از نمونه‌های آب‌های معدنی بطری مورد مطالعه نشان داد. باکتری‌های هتروتروفیک(کوکسی گرم مثبت، باسیل گرم مثبت اسپور دار و  بدون اسپور،  باسیل و کوکوباسیل های گرم منفی شامل سودوموناس و استنوتروفوموناس) در70% نمونه‌های آب دیده شدند. موردی از آلودگی مدفوعی یا اشریشیاکلی یافت نشد.</p> <p dir="RTL"><strong>نتیجه‌گیری</strong>: آب‌های بطری استریل نبوده و به طور طبیعی یا طی عمل‌آوری حاوی تعداد جزئی باکتری می‌شوند. آزمایش‌ها میکروبی آب شرب پیچیده، زمان‌بر و گران می‌باشد. هرگاه وجود کلی فرم‌های تام در آب محرز شود، احتمال آلودگی محیطی وجود دارد. نظر به اینکه نقش باکتری‌های هتروتروفیک در ارتباط با سلامت و بیماری‌زایی مشخص نشده است، نیاز ضروری به تدوین یک معیار معین برای شمارش این باکتری‌ها در آب‌های معدنی بطری دارد. شرایط محیط کشت برای رشد، نقش مهمی در تعیین باکتری‌های هتروتروفیک آب‌های معدنی ایفا می‌کند.</p> <p dir="ltr"><strong>Background and Aim: </strong>This project focuses on the level of heterotrophic baceria in bottled mineral water which could be a health concern for the elderly, infants, pregnant women and immuno-compromised patients.</p> <p dir="ltr"><strong>Materials and Methods: </strong>Different brands of bottled water samples were selected randomly and evaluated for their bacteriological quality, using different specific culture media and biochemical tests. Water samples were analyzed within 24 hours of their purchase/collection. Samples were filtered with 0.45 micron and filters were plated in different media. Then media were incubated at 37˚C for 24-48 hours.</p> <p dir="ltr"><strong>Results: </strong>Morphological study and biochemical tests revealed a number of bacteria in different   brands of  bottled water. Heterotrophic bacteria(Gram positive cocci, Spore forming gram positive bacilli, non spore forming gram positive bacilli, gram negative bacilli, and gram negative coccobacilli Pseudomonas and <em>Stenotrophomonas</em>) counted in 70% of bottled water samples. There were no cases of fecal contamination or the presence of <em>E.coli</em>.</p> <p dir="ltr"><strong>Conclusions: </strong>Bottled water is not sterile and contains trace amounts of bacteria naturally present or introduced during processing. Testing drinking water for all possible pathogens is complex, time-consuming, and expensive. If only total coliform bacteria are detected in drinking water, the source is probably environmental. Since the significance of non-pathogenic heterotrophic bacteria in relation to health and diseases is not understood, there is an urgent need to establish a maximum limit for the heterotrophic count in the bottled mineral water. Growth conditions play a critical role in the recovery of heterotrophic bacteria in bottled drinking water.</p> آب معدنی بطری, آلودگی باکتریایی, باکتری های هتروتروفیک Bottled mineral water, Bacterial contamination, Heterotrophic bacteria 59 68 http://ijmm.ir/browse.php?a_code=A-10-172-1&slc_lang=fa&sid=1 Essmaeel Ghorbanalinezhad اسمعیل قربانعلی نژاد essmamir@yahoo.com 10031947532846003806 10031947532846003806 Yes Department of Microbiology, Faculty of Basic Sciences, Islamic Azad University, Tonekabon branch, Tonekabon, Iran. گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تنکابن، تنکابن، ایران. Ghazaleh Saeedi غزاله سعیدی gh.saeedi@yahoo.com 10031947532846003807 10031947532846003807 No Department of Microbiology, Faculty of Basic Sciences, Islamic Azad University, Tonekabon branch, Tonekabon, Iran. گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تنکابن، تنکابن، ایران. Delaram Khanjani دلارام خانجانی delaramkhanjani@yahoo.com 10031947532846003808 10031947532846003808 No Department of Microbiology, Faculty of Basic Sciences, Islamic Azad University, Tonekabon branch, Tonekabon, Iran. گروه میکروبیولوژی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد تنکابن، تنکابن، ایران.