RT - Journal Article T1 - Assessment of Lactobacillus Delbruekii and Bifidobacterium Animalis Abilities to Absorb Aflatoxin M1 from Milk JF - Iran-J-Med-Microbiol YR - 2019 JO - Iran-J-Med-Microbiol VO - 13 IS - 1 UR - http://ijmm.ir/article-1-890-fa.html SP - 44 EP - 55 K1 - Aflatoxin M1 K1 - Probiotic K1 - Detoxification K1 - B. animalis K1 - L. delberueckii K1 - Skim milk. AB - زمینه و هدف:توکسین­زدایی میکروبی یکی از روش­های حذف آفلاتوکسین­ها از جمله آفلاتوکسین M۱ محسوب می­شود. گزارش­ها نشان می‌دهد برخی از سویه ­های خانواده اسید لاکتیک از طریق جذب سطحی آفلاتوکسین­ ها به دیواره سلولی خود، می‌توانند در حذف آنها و به عنوان یک نوع کشت آغازگر مؤثر باشند. در این تحقیق، توانایی باکتری­های B. animalis و L. delbrueckii در میزان جذب آفلاتوکسین M۱ از شیر بررسی شد. مواد و روش کار: بدین منظور، حدود ۱۰۸ و ۱۰۹سلول باکتری بر میلی‌لیتر از باکتری ­های B. animalis زیرگونه لاکتیس و L. delbrueckii زیرگونه بلگاریکوس به شیر بدون چربی فاقد آفلاتوکسین M۱ تلقیح شد. سپس نمونه­ ها با غلظت‌های ۲۵/۰، ۵/۰ و ۷۵/۰ نانوگرم بر میلی‌لیتر آفلاتوکسین M۱ آلوده شدند. غلظت آفلاتوکسین باقی‌مانده در سوپرناتانت نمونه­ های شیر در زمان‌های ۵/۰، ۱، ۲ و ۲۴ ساعت و دماهای ۴ و ۳۷ درجه سلسیوس توسط روش الایزای رقابتی تعیین و نتایج توسط HPLC تأیید شد. یافته‌ها: نتایج نشان داد بیشترین میزان حذف آفلاتوکسین M۱ به ترتیب مربوط به B. animalis (۲/۵ ±۶۰ درصد) با غلظت ۱۰۸ سلول باکتری بر میلی‌لیتر و L. delbrueckii (۲/۵ ±۵۸ درصد) با غلظت ۱۰۹ سلول باکتری بر میلی‌لیتر و غلظت ۵/۰ نانوگرم بر میلی‌لیتر سم در دمای ۳۷ درجه سلسیوس به مدت ۳۰ دقیقه بود. با مقایسه غلظت هر دو باکتری نیز چنین به نظر رسید که غلظت باکتری B. animalis در دمای ۳۷ درجه سلسیوس و غلظت باکتری L. delbrueckii در دمای ۴ درجه سلسیوس مؤثرتر عمل کرده‌اند. همچنین، نتایج حاکی از این است که قابلیت باکتری­ ها در کاهش میزان سم طی نیم ساعت در نمونه های شیر با مقادیر ۷۵/۰ نانوگرم در میلی­لیتر سم در دمای ۴ درجه سلسیوس و مقادیر ۵/۰ نانوگرم در میلی­لیتر سم در دمای ۳۷ درجه سلسیوس بیشتر است؛ اما با گذشت زمان، شیر آلوده به غلظت ۷۵/۰ نانوگرم در میلی­ لیتر سم نسبت به ۵/۰ نانوگرم در میلی­ لیتر، مقدار حذف آفلاتوکسین بیشتری را نشان داد. نتیجه‌گیری: B. animalis و L. delbrueckii می‌توانند به عنوان دو پروبیوتیک سودمند در کاهش اثرات مخرب آفلاتوکسین M۱ عمل کنند. LA eng UL http://ijmm.ir/article-1-890-fa.html M3 10.30699/ijmm.13.1.44 ER -