سال 15، شماره 4 - ( مرداد - شهریور 1400 )
جلد 15 شماره 4 صفحات 391-384 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Masoumi P, Mahmoodzadeh Hosseini H, Moosazadeh Moghaddam M, Keshavarz Lelekami A, Mohammadyari S, Mirhoseini S A. Clostridium Perfringens Toxin Types Associated with Meat: Review in Iran. Iran J Med Microbiol 2021; 15 (4) :384-391
URL: http://ijmm.ir/article-1-1312-fa.html
URL: http://ijmm.ir/article-1-1312-fa.html
معصومی معصومی، محمودزاده حسینی حمیده، موسی‌زاده مقدم مهرداد، کشاورز للکامی علی، محمدیاری شیرین، میرحسینی سید علی. انواع توکسین‌های کلستریدیوم پرفرینجس گوشت: بررسی مروری در ایران. مجله میکروب شناسی پزشکی ایران. 1400; 15 (4) :384-391
معصومی معصومی1 
، حمیده محمودزاده حسینی1 ، مهرداد موسی‌زاده مقدم2 ، علی کشاورز للکامی3 ، شیرین محمدیاری4 ، سید علی میرحسینی 5
، حمیده محمودزاده حسینی1 ، مهرداد موسی‌زاده مقدم2 ، علی کشاورز للکامی3 ، شیرین محمدیاری4 ، سید علی میرحسینی 5
1- مرکز تحقیقات میکروبیولوژی کاربردی، انستیتو سیستم بیولوژی و مسمومیت‌ها، دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله، تهران، ایران
2- مرکز تحقیقات بیوتکنولوژی کاربردی، دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله، تهران، ایران
3- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران
4- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران
5- مرکز تحقیقات میکروبیولوژی کاربردی، انستیتو سیستم بیولوژی و مسمومیت‌ها، دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله، تهران، ایران ، ali.mirh@gmail.com
2- مرکز تحقیقات بیوتکنولوژی کاربردی، دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله، تهران، ایران
3- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران
4- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران
5- مرکز تحقیقات میکروبیولوژی کاربردی، انستیتو سیستم بیولوژی و مسمومیت‌ها، دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله، تهران، ایران ، ali.mirh@gmail.com
چکیده: (2483 مشاهده)
مسمومیت غذایی به دلیل کلستریدیوم پرفرینجنس (C. perfringens) مشکل بزرگی در سلامت غذا، مخصوصا در استفاده از گوشت، است. به دلیل حساسیت انسانی به این پاتوژن، تمرکز روش‌های تشخیصی و اقدامات جلوگیری باید بر روی کاهش بروز این بیماری باشد. چندین سویه‌ی بیماری زا از کلستردیوم پرفرینجس تاکنون شناخته شده‌اند. یکی از نگرانی های اصلی در مورد این باکتری ویژگی تولیدکنندگی توکسین آن است که باعث مسمومیت غذایی می‌شود. این باکتری دارای ۷ نوع توکسین A) تا (G می‌باشد که بر اساس وجود ۴ ژن توکسینی است. ما تمام داده‌های موجود در مورد این مسئله را در ایران جمع‌آوری و دسته‌بندی کردیم. هدف از این مطالعه بررسی شیوع مسمومیت غذایی ناشی از کلستریدیوم پرفرینجس در گوشت و محصولات گوشتی در ایران است. علاوه بر این، ما برخی روش‌های استفاده شده برای شناسایی توکسین‌ها و ژن‌ها را خلاصه کردیم و در آخر یک قسمت پیشگیری تعریف کردیم تا نحوه‌ی جلوگیری از چنین وقایعی را توضیح دهیم. بهترین روش برای جلوگیری از رشد چنین ارگانیسمی نگه داشتن غذا در حالت معمول خود (مفاهیم گرم و سرد) و خنک کردن هر چه زودتر غذاهای آماده در محفظه‌های کم‌عمق است.
نوع مطالعه: مقاله مروری |
موضوع مقاله:
میکروب شناسی مواد غذایی
دریافت: 1400/1/22 | پذیرش: 1400/3/15 | انتشار الکترونیک: 1400/5/25
دریافت: 1400/1/22 | پذیرش: 1400/3/15 | انتشار الکترونیک: 1400/5/25
فهرست منابع
1. Ali A, Parisi A, Conversano MC, Iannacci A, Emilio FD, Mercurio V, et al. Food-Borne Bacteria Associated with Seafoods: A Brief Review. J food Qual Hazards Control. 2020; 7:4-10. [DOI:10.18502/jfqhc.7.1.2446]
2. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Fatal foodborne Clostridium perfringens illness at a state psychiatric Hospital-Louisiana. Morb Mortal Wkly Rep. 2010;61(32):605.
3. Brynestad S, Granum PE. Clostridium Perfringens and foodborne infections. Int J Food Microbiol. 2002; 74:195-202 [DOI:10.1016/S0168-1605(01)00680-8]
4. Cevallos-Cevallos JM, Akins ED, Friedrich LM. Growth of Clostridium Perfringens during cooling of refried beans. J food Protect. 2012;75(10):1783-90. [DOI:10.4315/0362-028X.JFP-12-088] [PMID]
5. Jabbari AR, Afshari FS, Esmaelizad M. Molecular typing of toxigenic Clostridum perfringens isolated from sheep in Iran. Arch Razi Inst. 2011; 66(2):81-6.
6. Razmyar J, Kalidari GA, Tolooe A. Genotyping of Clostridium perfringens isolated from healthy and diseased ostriches (Struthio camelus). Iran J Microbiol. 2014;6(1):31.
7. Petit L, Gibert M, Popoff MR. Clostridium perfringens: toxinotype and genotype. Trends Microbiol. 1999; 7:104-110. [DOI:10.1016/S0966-842X(98)01430-9]
8. Rood JI, Adamsa V, Lacey J, Dena Lyrasa D, Bruce A, McClane BA, Stephen B, et al. Expansion of the Clostridium Perfringens toxin-based typing scheme. Anaerobe, 2018;53: 5-10. [DOI:10.1016/j.anaerobe.2018.04.011] [PMID] [PMCID]
9. Hatheway CL. Toxigenic clostridia. Clin Microbiol Rev. 1990; 3:66-98. [DOI:10.1128/CMR.3.1.66] [PMID] [PMCID]
10. Ridell J, Bjo¨rkroth J, Eisgru¨ber H. Prevalence of the enterotoxin gene and clonality of Clostridium perfringens strains associated with food-poisoning outbreaks. Journal of Food Protection. 1998; 61:240-243. [DOI:10.4315/0362-028X-61.2.240] [PMID]
11. Hatakka M, Halonen H. Foodborne and Waterborne Outbreaks in Finland in 1999. National Food Administration Research Notes. 2000;7.
12. Eisgruber H, Hauner G. Minced beef heart associated with a Clostridium perfringens food poisoning in a Munich old people's home. J Food Saf Food Qual. 2001;52, 63-6.
13. MP Doyle, LR Beuchat, TJ Montville, eds. Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers. 2nd ed. Washington, DC: ASM Press, 2001.
14. Songer JG, Meer RM. Genotyping of Clostridium perfringens by polymerase chain reaction is a useful adjunct to diagnosis of clostridial enteric disease in animals. Anaerobe. 1996; 2, 197- 203. [DOI:10.1006/anae.1996.0027]
15. Cakmak O, Ormanci FSB, Tayfur M. Presence and contamination level of Clostridium perfringens in raw frozen ground poultry and poultry burgers. Turk J Vet Anim Sci. 2006; 30,101-105.
16. Hughes C, Gillespie IA, O'Brien SJ. Foodborne transmission of intestinal disease in England and Wales, 1992-2003. Food Control. 2007; 18, 766-72. [DOI:10.1016/j.foodcont.2006.01.009]
17. Satio M. Production of enterotoxin by C. perfringens derived from humans, animals, foods and the natural environment in Japan. J Food Protect. 1990; 53:115-8. [DOI:10.4315/0362-028X-53.2.115] [PMID]
18. Stern DH, Batty I. Pathogenic Clostridia 1st ed. Butterworth. London, U.K. 1975.
19. McDonel JL. Toxins of Clostridium perfringens types A, B, C, D, and E. In pharmacology of Bacterial toxins ed., Dorner, F. and Drews, H. 1986; 477-517.Oxford: pergamon press.
20. Baums CG, Schotte U, Amtsberg G. Diagnostic multiplex PCR for toxin genotyping of C. perfringens isolates. Vet Microbiol. 2004; 100(1-2):11-16. [DOI:10.1016/S0378-1135(03)00126-3]
21. Chon JW, Park JS, Hyeon JY, Park C, Song KY, Hong KW, et al. Development of Real-Time PCR for the Detection of Clostridium perfringens in Meats and Vegetables. J Microbiol Biotechnol. 2012; 22:530-4. [DOI:10.4014/jmb.1107.07064] [PMID]
22. Scallan E, Hoekstra RM, Angulo FJ, Tauxe RV, Widdowson MA, Roy SL, et al. Foodborne illness acquired in the United States-major pathogens. Emerg Infect Dis. 2011; 17:7-15.
https://doi.org/10.3201/eid1707.110572
https://doi.org/10.3201/eid1701.P21101 [DOI:10.3201/eid1701.P11101] [PMID]
23. Crouch E, Golden N. A risk assessment for Clostridium perfringens in ready-to-eat and partially cooked meat and poultry products. Retrieved June. 2005; 24:2010.
24. Heikinheimo A, Lindström M, Korkeala H. Enumerationand isolation of cpe-positive Clostridium perfringensspores from feces. J Clin Microbiol. 2004; 42, 3992-7. [DOI:10.1128/JCM.42.9.3992-3997.2004] [PMID] [PMCID]
25. Labbe R, Juneja V. Foodborne Infections and Intoxications: Chapter 6. Clostridium perfringens Gastroenteritis (Food Science and Technology, Clostridium perfringens gastroenteritis, 3rd ed. New York: Elsevier; 2006. [DOI:10.1016/B978-012588365-8/50008-6] [PMID]
26. Labbe, R. Guide to Foodborne Pathogens: Clostridium perfringens. 2001; 191-234.
27. Hobbs G, Cann D, Wilson, B. The incidence of organisms of the genes Clostridium in vacuum-packed fish in the United Kingdom. J Appl Bacteriol.1965; 28: 265-70. [DOI:10.1111/j.1365-2672.1965.tb02151.x] [PMID]
28. Taniguti T, Zenitani B. Incidence of Clostridium perfringens in fish. I. On the application of LAS medium to detection of Clostridium perfringens. J Food Hyg Soc Jpn. 1969; 10:199-203. [DOI:10.3358/shokueishi.10.199]
29. Lin YT, Labbe R. Enterotoxigenicity and genetic relatedness of Clostridium perfringens isolates from retail foods in the United States. Appl Environ Microbiol. 2003; 69:1642-6. [DOI:10.1128/AEM.69.3.1642-1646.2003] [PMID] [PMCID]
30. Weber D, Saviteer S, Rutala W. In vitro susceptibility of Bacillus spp. to selected antimicrobial agents. Antimicrob Agents Chemother. 1998; 32:642-5. [DOI:10.1128/AAC.32.5.642] [PMID] [PMCID]
31. Lynch M, Painter J, Woodruff R. Surveillance for Foodborne-Disease Outbreaks United States, 1998-2002. Surveill Summar. 2006; 55(SS10);1-34.
32. Zhang T, Luo Q, Chen Y, Li T, Wen G, Zhang R, et al. Molecular epidemiology, virulence determinants and antimicrobial resistance of Campylobacter spreading in retail chicken meat in Central China. Gut Pathog. 2016; 8:48. [DOI:10.1186/s13099-016-0132-2] [PMID] [PMCID]
33. Gkiourtzidis K, Frey J, Bourtzi-Hatzopoulou E. PCR detection and prevalence of alpha-, beta-, beta 2-, epsilon-, iota- and enterotoxin genes in Clostridium perfringens isolated from lambs with clostridial dysentery. Vet Microbiol. 2001;82: 39-43. [DOI:10.1016/S0378-1135(01)00327-3]
34. Meer RR, Songer JG. Multiplex polymerase chain reaction assay for genotyping Clostridium perfringens. Am J Vet Res. 1997; 58:702-5.
35. Miwa N, Nishina T, Kubo S, et al. Most probable numbers of enterotoxigenic Clostridium perfringens in intestinal contents of domestic livestock detected by nested PCR. J Vet Med Sci; 1997; 59:557-60.
https://doi.org/10.1292/jvms.59.89 [DOI:10.1292/jvms.59.557]
36. Al-Khaldi SF, Myers KM, Rasooly A. Genotyping of Clostridium perfringens toxins using multiple oligonucleotide microarray hybridization. Mol Cell Probes. 2004; 18:359-67. [DOI:10.1016/j.mcp.2004.05.006] [PMID]
37. Albini S, Brodard I, Jaussi A. Real-time multiplex PCR assays for reliable detection of Clostridium perfringens toxin genes in animal isolates. Vet Microbiol. 2008; 127:179-85. [DOI:10.1016/j.vetmic.2007.07.024] [PMID]
38. Lund T, DeBuyser M, Granum PE. A new cytotoxin from Bacillus cereus that may cause necrotic enteritis. Mol Microbiol. 2000; 38:254-61. [DOI:10.1046/j.1365-2958.2000.02147.x] [PMID]
39. Ehling-Schulz M, Vukov N, Schulz A. Identification and partial characterization of the non-ribosomal peptide synthetase gene responsible for cereulide production in emetic Bacillus cereus. Appl Environ Microbiol. 2005; 71:105-14. [DOI:10.1128/AEM.71.1.105-113.2005] [PMID] [PMCID]
40. Miyamoto K, Wen Q, Bruce A. Multiplex PCR Genotyping Assay That Distinguishes between Isolates of Clostridium perfringens Type A Carrying a Chromosomal Enterotoxin Gene (cpe) Locus, a Plasmid cpe Locus with an IS1470-Like Sequence, or a Plasmid cpe Locus with an IS1151 Sequence. J Clin Microbiol. 2004; 42(4): 1552-8. [DOI:10.1128/JCM.42.4.1552-1558.2004] [PMID] [PMCID]
41. Garmory HS, Chanter N, French NP. Occurrence of Clostridium perfringens b2-toxin amongst animals, determined using genotyping and subtyping PCR assays. Epidemiol Infect. 2000; 124:61-7 [DOI:10.1017/S0950268899003295] [PMID] [PMCID]
42. McClane BA, and Strouse RJ. Rapid detection of Clostridium perfringens type A enterotoxin by enzyme-linked immunosorbent assay. J Clin Microbiol. 1984; 19(2), 112-5. [DOI:10.1128/jcm.19.2.112-115.1984] [PMID] [PMCID]
43. Olsvik O, Granum PE, and Berdal BP. Detection of Clostridium perfringens type A enterotoxin by ELISA. Acta Pathol Microbiol Immunol Scand Sect B. 1982; 90:445-7. [DOI:10.1111/j.1699-0463.1982.tb00144.x] [PMID]
44. Chen K, Ahmed S, Sheng YJ, et al. Diagnostic Accuracy of Nucleic Acid Amplification Based Assays for Clostridium perfringens Associated Diseases: A Systematic Review and Meta-analysis. J Clin Microbiol, 2020; 24;58(9): e00363-20 [DOI:10.1128/JCM.00363-20]
45. Féraudet-Tarisse C, Mazuet C, Pauillac S, Krüger M, Lacroux C, Popoff MR, et al. Highly sensitive sandwich immunoassay and immunochromatographic test for the detection of Clostridial epsilon toxin in complex matrices. Plos one, 2017; 12(7), e0181013. [DOI:10.1371/journal.pone.0181013] [PMID] [PMCID]
46. Löser R, Bader M, Kuchar M, Wodtke R, Lenk J, Wodtke J, et al. Synthesis, 18 F-labelling and radiopharmacological characterisation of the C-terminal 30mer of Clostridium perfringens enterotoxin as a potential claudin-targeting peptide. J Amino Acids, 2019; 1(2), 219-44. [DOI:10.1007/s00726-018-2657-9] [PMID]
47. Jiang D, Liu F, Liu C. Induction of an electrochemiluminescence sensor for DNA detection of Clostridium perfringens based on rolling circle amplification. Anal Methods, 2014; 6(5), 1558-62. [DOI:10.1039/C3AY41961D]
48. Uzal FA, Vidal JE, McClane BA, et al. Clostridium Perfringens Toxins Involved in Mammalian Veterinary Diseases. Open Toxinol J. 2010; 2: 24-42. [DOI:10.2174/1875414701003020024] [PMID] [PMCID]
49. Doosti A, Pasand M, Mokhtari-Farsani A, et al. Prevalence of Clostridium perfringens type a isolates in different tissues of broiler chickens. Bulg J Vet Med. 2017; 1:20(1). [DOI:10.15547/bjvm.919]
50. Zandi E, Mohammadabadi MR, Ezzatkhah M. Typing of Toxigenic Isolates of Clostridium perfringens by Multiplex PCR in Ostrich. Iran J Appl Anim Sci. 2014; 1:4(4).
51. Afshari A, Jamshidi A, Razmyar J, et al. Molecular typing of Clostridium perfringens isolated from minced meat. Iran J Vet Sci Technol.2015;7(1):32-9.
52. Jabbari AR, Esmaelizad M, Samimi F. Identification of enterototxin harboring gene among Clostridium perfringens isolates with different toxin types in Iran. Iran J Vet Med. 2016;10(3):165-72.
53. Afshari A, Jamshidi A, Razmyar J, Rad M. Genotyping of Clostridium perfringens isolated from broiler meat in northeastern of Iran. Vet Res Forum. 2015;6(4) 279.
54. Shakerian A, Rahimi E, Mesbah J, et al. Molecular Detection of Clostridium Perfringens in Some Raw Animal Food Origin Products in Shahrekord. J Paramed Sci. 2017;11(4): 391-9.
55. Poursoltani M, Mohsenzadeh M, Razmyar J. Toxinotyping of Clostridium perfringens strains isolated from packed chicken portions. Iran J Med Microbiol. 2014; 10;8(1):9-17.
56. Ezatkhah M, Alimolaei M, Shahdadnejad N. The Prevalence of netB Gene in Isolated Clostridium perfringens from organic broiler farms suspected to necrotic enteritis. International J Enteric Pathog. 2016; 16;4(3):3-5667. [DOI:10.15171/ijep.2016.03]
57. Paredes-Sabja D, Torres JA, Setlow P, et al. Clostridium perfringens spore germination: characterization of germinants and their receptors. J Bacteriol. 2008; 190:1190-201. [DOI:10.1128/JB.01748-07] [PMID] [PMCID]
58. Banawas S, Paredes-Sabja D, Korza G, Li Y, Hao B, Setlow P, et al. The Clostridium perfringens germinant receptor protein GerKC is located in the spore inner membrane and is crucial for spore germination. J Bacteriol. 2013; 195:5084-91. [DOI:10.1128/JB.00901-13] [PMID] [PMCID]
59. Udompijitkul P, Alnoman M, Banawas S. et al. New amino acid germinants for spores of the enterotoxigenic Clostridium perfringens type A isolates. Food Microbiol. 2014; 44:24-33. [DOI:10.1016/j.fm.2014.04.011] [PMID]
60. Alnoman M, Udompijitkul P, Paredes-Sabja D, et al. The inhibitory effects of sorbate and benzoate against Clostridium perfringens type A isolates. Food Microbiol, 2015; 48:89-98. [DOI:10.1016/j.fm.2014.12.007] [PMID]
61. Udompijitkul P, Paredes-Sabja D, Sarker MR. Inhibitory effects of nisin against Clostridium perfringens food poisoning and nonfood-borne isolates. J Food Sci. 2012; 77:51-6. [DOI:10.1111/j.1750-3841.2011.02475.x] [PMID]
62. Akhtar S, Paredes-Sabja D, Torres JA, et al. Strategy to inactivate Clostridium perfringens spores in meat products. Food Microbiol. 2009; 26:272-7. [DOI:10.1016/j.fm.2008.12.011] [PMID]
63. Udompijitkul P, Alnoman M, Paredes-Sabja D, et al. Inactivation strategy for Clostridium perfringens spores adhered to food contact surfaces. Food Microbiol, 2103; 34:328-36. [DOI:10.1016/j.fm.2013.01.003] [PMID]
64. Delves-Broughton J. Nisin as a food preservative. Food Aust. 2005; 57:525-7. [DOI:10.1201/9781420028737.ch7]
65. Nerandzic MM, Donskey CJ. Triggering germination represents a novel strategy to enhance killing of Clostridium difficile spores. PLoS One. 2010; 5: e12285. [DOI:10.1371/journal.pone.0012285] [PMID] [PMCID]
66. Ishimori T, Takahashi K, Goto M, Nakagawa S, Kasai Y, Konagaya Y, et al. Synergistic effects of high hydrostatic pressure, mild heating, and amino acids on germination and inactivation of Clostridium sporogenes spores. Appl Environ Microbiol. 2012; 78:8202-7. [DOI:10.1128/AEM.02007-12] [PMID] [PMCID]
67. Talukdar PK, Udompijitkul P, Hossain A. Inactivation Strategies for Clostridium perfringens Spores and Vegetative Cells. Appl Environ Microbiol. 2016; 83(1), e02731-16. [DOI:10.1128/AEM.02731-16] [PMID] [PMCID]
68. Titball RW. Clostridium perfringens vaccines. Vaccine. 2009 Nov 5;27 Suppl 4: D44-7. [DOI:10.1016/j.vaccine.2009.07.047] [PMID]
69. Novak JS, Yuan JT. Increased inactivation of ozone-treated Clostridium perfringens vegetative cells and spores on fabricated beef surfaces using mild heat. J Food Prot. 2004; 67:342-6. [DOI:10.4315/0362-028X-67.2.342] [PMID]
70. Evelyn SFV. Use of power ultrasound to enhance the thermal inactivation of Clostridium perfringens spores in beef slurry. Int J Food Microbiol. 2015; 206(3):17-23. [DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2015.04.013] [PMID]
71. Gombas DE, Gomez RF. Sensitization of Clostridium perfringens spores to heat by gamma radiation. Appl Environ Microbiol. 1978; 36:403-7. [DOI:10.1128/aem.36.3.403-407.1978] [PMID]
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |
